Crème de tofu aux herbes cf Laurence Salomon

année 2010
Crème de tofu aux herbes cf Laurence Salomon
Ingrédients pour le tofu aux herbes : 700 g de tofu, 2 gousses d'ail, persil plat, 1 cuiller à
soupe de purée d'Umébosis (prunes du Japon en saumure), 3 cuillers à soupe de Shoyu (soja
fermenté avec du blé), salade des glaces, courgette jaune, tomates cerise, petites courgettes,
basilic
Dans un robot, mettre des morceaux de tofu, les gousses d'ail épluchées, les herbes lavées, le
purée d'Umébosis, le shoyu.
Mixer jusqu'à obtenir une fine purée.
Laver la salade, les herbes, les courgettes. Couper les petites courgettes en 4.
Avec un rouet (si on en a un), découper la courgette jaune.
Disposer la salade, les herbes, les tomates cerises.
Ajouter deux quenelles de tofu aux herbes et assaisonner selon son goût.
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Conseillère Demarle/Flexipan