Fromage de soja façon Diane

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Fromage de soja façon Diane
Photo non contractuelle
Fromage de soja façon Diane
Préparation
Temps de repos
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
500g de tofu
2 gousses d'ail
1 petite échalote
1 dl d'huile végétale
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
QS de mélange de poivre
½ feuille de laurier
1 dl de crème
1 cuillère à soupe de gelée de groseille
QS de sel et poivre
***
Préparation de la recette
Egoutter le tofu. Le tailler en dés. Le mariner avec le mélange de poivre, l’huile végétale, le
laurier et le sel.
Eplucher, laver et ciseler l’échalote. Garder la gousse d’ail en habit et la piquer.
Dans une poêle, saisir le tofu de chaque côté avec les gousses d’ail. Au ¾ de la cuisson ajouter
l’échalote ciselée.
Déglacer au vinaigre balsamique, réduire, ajouter la gelée de groseille, mouiller avec la crème et
laisser réduire de nouveau jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
***
L’astuce de « Guillaume » :
Pour finaliser la sauce, ajouter un carreau de chocolat noir 70% pour donner une touche
d’amertume.
Valeur nutritionnelle par personne :
480 kcal / 2005 kJ
15 g de protéines - 42 g de lipides – 7 g de glucides
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14 novembre 2015
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