Farandole de flans salés

Farandole de flans salés
Flan de poireau au saumon
Préparation : 25minutes, Cuisson : 30 à 45 minutes
Valeur nutritionnelle
Par personne : Protéines : 31g Glucides : 27g, Lipides : 18g, ENERGIE : 394 kcal
Ingrédients pour 4 personnes
 3 poireaux
 1 oignon
 200g de saumon frais ou en conserve
 1 cuillère à soupe de moutarde douce
 2 œufs
 Sel, poivre, noix de muscade râpée
 100g de brie
Pour accompagner :
 1 boîte de lentilles non assaisonnées
 1 petite carotte
 Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe d’huile, 2 cuillère à soupe de vinaigre
de cidre, 1 cuillère soupe de jus d’orange, noix de muscade râpée, sel, poivre.
Recette
1) Laver les poireaux, les émincer en fines rondelles. Eplucher et émincer
l’oignon. Dans un poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon et les poireaux
émincés. Ajouter un peu d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que le poireau soit
tendre. Assaisonner.
2) D’autre part, faire cuire le saumon à l’eau, puis l’émietter.
3) Dans un saladier, battre un œuf. Ajouter le poisson. Dans un autre saladier,
battre le deuxième œuf puis ajouter la fondue de poireaux.
4) Dans un moule à tarte ou à gâteau, répartir le mélange œuf-poisson, puis faire
une deuxième couche avec le mélange œuf-poireau. Couper le brie en fines
lamelles, les disposer sur la flan.
5) Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 40 minutes.
6) Pendant ce temps, préparer l’accompagnement.
Egoutter les lentilles, les verser dans un saladier. Eplucher, laver et râper
finement la carotte. Ajouter la carotte aux lentilles.
Mélanger l’huile, le vinaigre de cidre, le jus d’orange. Assaisonner avec le sel,
la noix de muscade râpée et le poivre.
Verser la vinaigrette sur le mélange carotte – lentilles, bien mélanger.
7) Servir le flan chaud, avec la salade.
Flan de courgettes au fromage de chèvre
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 à 45 minutes
Valeur nutritionnelle
Par personne : Protéines : 16g, Glucides : 32g, Lipides : 17g, ENERGIE : 343kcal
Ingrédients pour 4 personnes
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3 courgettes
1 gousse d’ail
200g de fromage de chèvre frais
1 fromage blanc
2 œufs
Sel, poivre, herbes de Provence
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour accompagner :
 120g de riz cru
 3 tomates
 Sel, poivre, herbes de Provence
Recette
1) Laver les courgettes. Les couper en fines rondelles. Les faire revenir avec la
2)
3)
4)
5)
gousse d’ail pressée dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce
qu’elles soient tendres.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et les 2 œufs battus en omelette.
Ecraser le fromage frais à la fourchette.
Dans un moule à tarte ou à gâteau, répartir les courgettes puis le fromage de
chèvre. Verser ensuite l’appareil à quiche.
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 45 minutes.
Pendant ce temps, préparer l’accompagnement :
Faire bouillir de l’eau salée, y faire cuire le riz. Lorsqu’il est cuit, l’égoutter puis
y ajouter les tomates coupées en quartier. Assaisonner avec du poivre, et des
herbes de Provence. Servir chaud avec le flan.
Tortilla pommes de terre et jambon cru
Préparation : 25minutes, Cuisson : 30 à 45 minutes
Valeur nutritionnelle
Par personne : Protéines : 14g, Glucides : 27g, Lipides : 10g, ENERGIE : 251 kcal
Ingrédients pour 4 personnes
 600g de pommes de terre
 1 oignon
 100g de jambon cru en fines tranches
 2 œufs
 Sel, poivre, noix de muscade râpée
 20cL de lait
Pour accompagner :
 1 scarole
 Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe d’huile de noix, 2 cuillères à soupe de
vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, sel, poivre.
Recette
1) Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en tranches de 0,5cm
d’épaisseur environ. Les saler, et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles
soient tendres.
2) Dans un bol, casser 2 œufs et les battre en omelette. Ajouter le lait, battre
encore. Assaisonner avec la noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
3) Eplucher l’oignon, l’émincer. Dégraisser le jambon cru, le couper en fines
lamelles. Faire revenir le tout quelques minutes dans une poêle antiadhésive.
4) Dans un plat à gratin, disposer la moitié des pommes de terre, puis le
mélange oignon – jambon cru, et le reste de pommes de terre. Verser enfin
les œufs battus.
5) Faire cuire au four 30 à 45 minutes à 180°C.
6) Pendant ce temps, laver et essorer la salade. Préparer la vinaigrette :
mélanger la moutarde, le sel, le poivre, et le vinaigre, puis ajouter l’huile et 1
cuillère à soupe d’eau.
7) Servir la tortilla chaude, avec la salade.