Rien ne sert de courir

"Rien ne sert de courir"
"Rien ne sert de courir" est le petit dernier de la gamme. Une cuvée exclusive et
confidentielle car produite en très petite quantité.
Ce n’est qu’après quelques années d’expérience que ce vin à pu voir le jour, car
comme le dit si bien l’adage : « Rien ne sert de courir, il faut partir à point ».
Appellation : AOC VENTOUX Rouge
Millésime : 2010
Production : 1600 bouteilles
Cépages : 80 % Syrah
20 % Grenache
Vinification :
Sélection de fûts de presse de macération carbonique.
L’élevage (100%) se fait en fûts neufs pendant 16 mois.
Dégustation :
L'élevage méticuleux des plus beaux lots de syrah et de
grenache dans les plus belles années : ce vin est rare;
l'ensemble a besoin de quelques mois pour se livrer. Le
nez et la bouche dévoile richesse et profondeur sans perdre de vue la fraîcheur
caractéristique des vins du Mas Oncle Ernest. Au nez, le fruit est présent ( cerise)
accompagné de notes chocolatées, légèrement fumées. De la rondeur avec un joli
grain.
Une belle persistance en bouche qui fait saliver.
Accords mets et vin : Il accompagne parfaitement des viandes en sauces comme un
civet de lièvre, une daube provençale aux olives noires ou bien encore un risotto aux
cèpes.