Château Paul Mas, Coteaux du Languedoc, Clos des Mûres

Château Paul Mas, Coteaux du Languedoc, Clos des
Mûres
France • Languedoc-Roussillon • 2014
Syrah, Grenache et Mourvèdre • Coteaux du Languedoc
Jean-Claude Mas a repris les reines du domaine familial plus que centenaire à la fin des années 90. Vrai
passionné du vin et du terroir il affirme faire du vin dans un seul but, celui d'offrir un moment de plaisir
unique et authentique.
Les Domaines Paul Mas ont vu le jour en 1892 dans le hameau de Conas, à Pézénas, ville de Molière.
Aujourd'hui, plus de 120 ans plus tard, les domaines comptent en tout plus de 600ha de vignes en
propriété dont 92ha en agriculture biologique. À ce nombre s'ajoute 1312ha de vignobles appartenant à
des vignerons partenaires. Les Domaines Paul Mas composent ainsi avec 40 cépages différents,
autochtones ou nobles, et la formidable diversité des terroirs du Languedoc. Cette hétérogénéité est due
à la situation géographique et à la formation géologique de la région, délimitée par la mer méditerranée
au sud et par les montagnes au nord.
RÉGION
Château Paul Mas " Clos des Mûres " est situé sur les collines argilo-calcaire à forte présence de fossiles
séparant la vallée de l'Hérault et la mer Méditerranée, entre Pézenas et Sète. Le vignoble jouit d'une
situation géographique favorable grâce aux entrées maritimes de l'été et à son exposition Sud,
Sud-Ouest. Ce sont les nombreux plants de mûres sauvages entourant les parcelles qui donnent son
nom au vin.
Âges des vignes:
Les Syrah ont en moyenne 25 ans d'âge et les Grenache 35 ans. Taille en guyot simple et double.
CÉPAGE
85% Syrah, 10% Grenache, 5% Mourvèdre
VINIFICATION
Eraflage et vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation entre 4 et 7 jours à une température
maximum de 26°C. Macération traditionnelle entre 14 et 20 jours selon le cépage. Le tout se déroule dans
des cuves inox et de ciment de petite taille avec un contrôle de température. 40 % de l’assemblage fait la
fermentation malolactique en barrique, les 60 % restants sont placés en fût. Le vin est alors élevé
pendant 9 mois dans des barriques françaises et américaines.
CARACTÉRISTIQUE
Nez complexe de cassis, de violette et mûre évoluant vers des notes de cacao et d’épices douces.
Bouche bien équilibrée, fruitée, puissante et charnue avec une grande persistance, finissant sur des
notes de réglisse et de torréfaction.
ACCORD VIN METS
Accord mets et vins : servir à 17°C/ 18°C avec des viandes rouges grillées (côte de Boeuf), ragoûts
d’Agneau, magrets ou confit de Canard, gibier et fromages à pâte cuite ou molle).
DISTINCTION
-92 points et médaille d'Argent, Decanter World Wine Awards 2016, mill. 2014
-«Certainement le vin de la gamme qui a le mieux profité de son élevage, présent mais discret. La matière
est belle, c'est une jolie cuvée» 15/20 Coup de Coeur Bettane et Desseauve 2015, mill. 2012
CCNP : 913186
VIN ROUGE • 750 ML • 14.0 % D’ALCOOL
Spécialité Continu
Domaines Paul Mas
3 7 6 0 0 4 0 4 2 1 1 4 8