Rien ne sert de courir
Transcription
Rien ne sert de courir
"Rien ne sert de courir" "Rien ne sert de courir" est le petit dernier de la gamme. Une cuvée exclusive et confidentielle car produite en très petite quantité. Ce n’est qu’après quelques années d’expérience que ce vin à pu voir le jour, car comme le dit si bien l’adage : « Rien ne sert de courir, il faut partir à point ». Appellation : AOC VENTOUX Rouge Millésime : 2011 Production : 1800 bouteilles Cépages : 80 % Syrah 20 % Grenache Vinification : Sélection de fûts de presse de macération carbonique. L’élevage de la Syrah (80%) se fait en fûts neufs pendant 16 mois. Dégustation : L'élevage méticuleux des plus beaux lots de syrah : ce vin est rare; l'ensemble a besoin de quelques mois pour se livrer. Le nez et la bouche dévoile richesse et profondeur sans perdre de vue la fraîcheur caractéristique des vins du Mas Oncle Ernest. Au nez, des notes fumés, de tapenade et de cassis frais. La bouche est plein avec une finale serrée, sur le graphite et le réglisse. Accords mets et vin : Il accompagne parfaitement des viandes en sauces comme un civet de lièvre, une daube provençale aux olives noires ou bien encore un risotto aux cèpes.