Nous vous recommandons la Salade de chèvre chaud pané
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Nous vous recommandons la Salade de chèvre chaud pané
Avec le Camille et le Stierkopf… Nous vous recommandons la Salade de chèvre chaud pané ! Difficulté : Facile Temps de préparation : 20min Temps de cuisson : 10min Ingrédients 1 bûche de chèvre 50 g de chapelure, salade mélange, tomates, 1 œuf, 5 cl huile de tournesol, une noix de beurre, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre. Préparation - Réalisez 8 « rouleaux » avec 8 feuilles de brick en y déposant votre préparation de canard. - Enfournez 7 à 8 minutes dans un four à 220 degrés, détaillez ensuite en deux, de biais et réservez au chaud. - Sauce : 10 cl de Pinot Noir lieu-dit Stierkopf, 10 cl Fond de Volaille brun, 1 échalote ciselée, 1 pincée de poivre mignonette, réduisez le tout de moitié, passez au chinois et montez la sauce avec 60 g de beurre. - Garniture : Faites sauter vivement deux endives émincées dont le cœur aura été enlevé. A l'huile d'olive, poêlez ensemble 4 oignons fanes émincés et une pomme en brunoise. Eventuellement une purée classique ou à base de céleri rave. Dressez sur assiette chaude selon votre inspiration. Recette proposée par le restaurant "Le Forum" à Dorlisheim. Bon appétit ! 26, Faubourg des Vosges 67120 DORLISHEIM Tel : 03 88 38 18 22 - Fax : 03 88 38 87 81 www.domaine-becht.com - e-mail : [email protected]