MENU DU 1er AU 28 FEVRIER 2017

Menu Saveurs et Finesse du Clos des Cèdres
39€
Entrée+plat29€ ou Plat+dessert 26€
du 1er au 28 Février 2017
Patience du moment
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Déclinaison de foie gras, en crème brûlée, en terrine et frais juste poêlé
Ou
Gambas croustillantes à la japonaise servies tièdes, céviche de fruits exotiques,
émulsion au wasabi
Ou
Saucisson de Lyon brioché de François Brun cuit minute, sa sauce aux truffes,
et jeunes pousses de salade au balsamique
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Bar entier grillé au fenouil et son beurre blanc aux herbes, assortiment de légumes croquants
Ou
Tournedos de filet de bœuf, pommes bouchon confites à la graisse, sauce au vieux vin de nos caves
Ou
Marmite de mignon de porc fermier à la moutarde violette, et sa purée de pomme de terre grand mère
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Planche de fromages affinés, mesclun de salade
Ou
Dacquoise aux fruits secs, rehaussée d’une douceur au praliné
Ou
Soupe de chocolat amer, marrons glacés et espuma à la truffe noire
Ou
Notre vacherin glacé, monté minute au caramel beurre salé et noix de coco
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Mignardises