Velouté de légumes et Flans au caramel

Velouté de légumes et Flans au caramel
Temps total : 40 min, Préparation : 10 min, Thermomix : 28 min
Ingrédients pour 6 portions
Les flans au caramel :
300 g de lait ½ écrémé
20 g de caramel liquide
3 œufs
50 g de sucre
10 g de sucre vanillé Thermomix
Le velouté de légumes :
300 g de pommes de terre, coupées en morceaux
1 tomate, coupée en 2
80 à 100 g d’oignon, coupé en 2
400 g de légumes divers (par ex. poireau, carotte, navet,…), coupés
en morceaux
1 à 2 c. à café de gros sel (ajuster en fonction de vos goûts)
¼ à ½ c. à café de poivre (ajuster en fonction de vos goûts)
600 g d’eau
20 g de beurre
Préparation
Les flans au caramel
1.
2.
3.
4.
Mettre le lait dans le bol et chauffer 4 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
Pendant ce temps, caraméliser les ramequins.
A la sonnerie, ajouter les œufs, le sucre et le sucre vanillé, et mixer 10 sec/vitesse 4.
Verser la préparation dans les ramequins, couvrir chacun de film alimentaire et les disposer dans le
Varoma. Réserver.
Le velouté de légumes
5. Mettre les pommes de terre, la tomate, l'oignon et les légumes dans le bol, et mixer 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
6. Ajouter l'eau, le sel et le poivre au contenu du bol. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 22
min/Varoma/vitesse 1.
7. A l’arrêt de la minuterie, ôter le Varoma et laisser les crèmes refroidir. Ajouter le beurre au contenu du
bol et mixer 1 min/vitesse 5 à 10 en augmentant progressivement la vitesse.
8. Rectifier l'assaisonnement et mixer 30 sec/vitesse 8 à 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Servir chaud.
Conseil(s)
• Utiliser le mélange de légumes dont vous disposez en fonction de la saison : céleri, chou, etc ....
• Ajuster la quantité d'eau (plus ou moins) en fonction de la consistance de soupe désirée.
Informations
Accessoires utiles: 6 ramequins, film alimentaire.