…décide la destinée

… décide la destinée
…décide la destinée
Les Bourgeons au déjeuner 35 €
Menu servi au déjeuner du mercredi au samedi midi, sauf jours fériés
Le chef vous suggère ses envies et ses coups de cœur du marché de la journée...
Il se compose d’une entrée, d’un plat et au choix fromage ou dessert
Les Bourgeons de Nuit au dîner 42 €
Menu servi au dîner du mercredi au vendredi soir, sauf jours fériés
Ce menu comprend, entrée, plat fromage et dessert
Les Grumes 60€
Foie Gras de Vendée façon royal, retour de vendanges et coquillages
Lièvre façon royale, le filet est rôti, betteraves acidulées et cerfeuil tubéreux
Ou
Sandre de pays rôtis aux courges spaghetti, voile de sarrasin au rouge de Chassagne
Ou
Le Veau Fermier, quasi au lard de Colonata et oignons Auxonne, rognon et foie confit, premiers cardons à la
truffe de Bourgogne, vieux comté et pomme Anna 2015
Au choix parmi les fromages frais et affinés de la carte
Pour terminer en vous faisant plaisir, nous vous laissons le choix parmi la carte des desserts d’Emilie Rey Pour nous découvrir …
80€ en 5 plats ou 100€ en 6 plats avec le foie gras des Landes
Saint Jacques de Mr Doucet, marinées minute à la betterave, fine gelée de fenouil et citronnelle,
croustille de curry noir et fromage frais
Lotte des Sables-d’Olonne confite, Sparassis crépus, choux Kale, navet de Kyoto cru et cuit, sabayon de navette
Foie Gras des Landes, poêlé et laqué aux sucs de vin rouge et prunelles sauvages
Filet de chevreuil au cacao, panais rôtis au poivre de Voatsiperifery et poivrade
Au choix parmi les fromages frais et affinés de la carte
Pour terminer en vous faisant plaisir, nous vous laissons le choix parmi la carte des desserts d’Emilie Rey
Prix net et service compris