STAGE EN HÉBERGEMENT (RÉCEPTION/ETAGES) SERVICE

STAGE EN HÉBERGEMENT (RÉCEPTION/ETAGES)
SERVICE COMMERCIAL - SERVICE DU PERSONNEL
CONTRÔLE - COMPTABILITÉ
Nomet Prénom du stagiaire :
Classe : BTS HÔTELLERIE RESTAURATION
Diplôme préparé : BTS HÔTELLERIE RESTAURATION - OPTION A
Concept d’accueil
Maîtriser la relation d’accueil des clients lambda et VIP
Organiser le travail
Rédiger les fiches et profil de poste
Connaître la procédure d’accueil
Planifier les prestations (réservations - sur-réservations)
Organiser le séjour du client (de l’arrivée au départ)
Appliquer les techniques d’accueil clients individuels, groupe, agence
Gérer les comptes clients
Connaître les procédures de maintenance des locaux et du matériel
Connaître les procédures d’approvisionnement du linge et des produits : achats, stockage, distribution et circulation
Concevoir le produit
Choisir les outils de travail pour la logistique des services d’accueil
Choisir les outils de travail pour l’entretien des locaux de l’hôtel
Conduire des équipes de travail étages et réception
Calculer l’effectif nécessaire du personnel de son département
Participer à un entretien de recrutement et d’évaluation
Conduire une réunion
Former le personnel
Créer des plans d’action de formation et d’apprentissage du personnel
Evaluer les performances de son département
Elaborer les supports d’information destinés au personnel
Traiter positivement un conflit
Dynamiser l’approche commerciale
Appliquer, faire appliquer et adapter la politique de vente : prestations, tarifs, conditions de paiement, actions
promotionnelles
Elaborer les supports d’informations destinés aux clients
Elaborer et tenir les documents d’analyse de la situation
Communiquer, négocier, vendre
Mettre en place les actions de recherche et de fidélisation de la clientèle
Conduire une négociation, réaliser une vente et en assurer le suivi
Diagnostiquer et contrôler
Préparer, contrôler un plateau de petit déjeuner
Préparer, réaliser et contrôler le service du petit-déjeuner en buffet
Lycée des Métiers de l'hôtellerie restauration le PARACLET
35 avenue des Glénan - 29018 QUIMPER Cedex
Téléphone : 02 98 55 54 38
Fax : 02 98 55 07 62
Mél : [email protected]
STAGE EN HÉBERGEMENT (RÉCEPTION/ETAGES)
SERVICE COMMERCIAL - SERVICE DU PERSONNEL
CONTRÔLE - COMPTABILITÉ
Préparer, contrôler une pause séminaire
Contrôler la cellule chambre à blanc, en recouche
Réaliser le service de la couverture
Inspecter l’état et le fonctionnement des installations et des matériels de la cellule chambre, les locaux techniques et
des locaux communs
Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité
Evaluer l’écart entre les normes de qualité définies et les résultats obtenus
Mesurer, évaluer et suivre l’activité de son département : CA, occupation, fréquentation, recettes, débiteurs
Surveiller et analyser les coûts d’exploitation (produits d’accueil, entretien, linge)
Lycée des Métiers de l'hôtellerie restauration le PARACLET
35 avenue des Glénan - 29018 QUIMPER Cedex
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Fax : 02 98 55 07 62
Mél : [email protected]