Bulletin du 18 août 2015 – Radicchio

AU MENU CETTE SEMAINE
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18 Août 2015
Recette : Pâtes Pennes au Radicchio et Fromage
Ingrédients pour 4 portions
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Bonjour à toutes et à tous!
N’oubliez pas
N’oubliez pas d’envoyer votre commande au
plus tard le jeudi matin à 08h30 la semaine qui
précède la livraison
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1 radicchio émincé
1 échalote ciselée
2/3 de tasse de fromage
1/2 tasse de crème 35%
2 tasses de pâtes penne cuite
Parmesan, poivre au goût
Préparation
En vedette cette semaine
Le Radicchio
Plante potagère originaire d’Italie, le radicchio a été développé
à partir de la chicorée sauvage qui est très amère. Le radicchio
est cultivé en Italie depuis le 16 ème siècle. Il est également
cultivé en France et en Amérique du nord. Le radicchio possède
des feuilles d’abord vertes, qui rougissent lorsque la
température fraichit . Le radicchio peut avoir la taille d’une laitue
Boston ou d’une endive. Avec saveur amère et légèrement
acidulée il ajoute une note croquante et colorée aux salades.
Le radicchio est excellent lorsque mélangé à d’autres laitues.
On peut aussi l’ajouter aux sautés et même le griller sur le BBQ.
Pour relever un peu le goût du radicchio, on peut l’arroser d’un
peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique. Le radicchio
contient de l’inuline un composée contribuant à la santé
intestinale. Il est aussi une bonne source de vitamine K.
1.
2.
3.
4.
5.
Dans une poêle faire revenir l’échalote .
Ajouter le radicchio émincé et cuire jusqu'a l’obtention
une légère coloration.
Ajouter le fromage (gorgonzola ou autre) et la
crème .
Poursuivre la cuisson jusqu’ à ce que la sauce soit
onctueuse.
Ajouter les pâtes . Bien mélanger , poivrer et
saupoudrer de parmesan.
Ce bulletin a été conçu par Lise-Marie Pangu,
Agente de développement spécialiste en nutrition
Bon appétit ! ! !
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August 18th, 2015
Don’t forget
The next order is the thursday before
08h30 preceed the week of delivery
In the spotlight this week
The Radicchio
The Radicchio was originally from Italy and is known as a garden plant. It was developed from wild Chicory and is reputed to
be very bitter. It is cultivated in Italy since the 16 th century, It is
also farmed in France and North America. The Radicchio has
green leaves that turn to red when the temperature chills
down. It has the same size as Boston lettuce or Chicory. With
a bitter and slightly acidulated taste, it adds a crisp blend to
different salads and it also colors them beautifully. The Radicchio is excellent when blended in with different type of salads.
One could also add it to different “sautés” or even cook it over
the BBQ. To add more flavor to the Radicchio add a little zest
of lemon juice or balsamic vinegar. The radicchio contains
inutlin is a compose that helps maintaining a healthy digestive
system. It is also a good source of vitamin K
THIS WEEK’S RECIPE
Recipe : Penne pasta with radicchio and
Ingredients for 4 portions:
1 chopped Radicchio
1 chopped shallot
2/3 cup of cheese
½ cup of 35% cream
2 cups of cooked penne pasta
Parmesan, and pepper as desired.
Preparation:
1. Fry delicately the choppep shallot
2. Add the Radicchio and cook until slightly golden
3. Add the cheese (gorgonzola or...) and cream
4. Keep on cooking until you obtain an smooth creamy
blend.
5. Add the pasta. Mix thoroughly, add pepper and parmesan as topping.
Newsletter prepared by Lise-Marie, Agente de développement spécialiste en nutrition Boîtes d’ici et Cie
Enjoy your meal !!!