Brouillade à la truffe de touraine

Brouillade à la truffe de Touraine
dans son OVEO
Ingrédients / Pour 1 OVEO
Copeaux de truffe de Touraine
1 œuf
Beurre demi-sel
Pain
1 OVEO
Préparation
• 48h avant : stocker les copeaux de truffe dans un récipient hermétique avec
l’œuf.
• Brouillade : faire fondre le beurre à feu doux, y passer une partie des copeaux
de truffe puis y brouiller l’œuf.
• Dressage : garnir l’OVEO aux 2/3 et parsemer du reste des copeaux de truffes.
Servir accompagné d’une mouillette de bon pain toasté au beurre demi-sel.
OVEO permet
de servir une recette
d’œuf brouillé élaborée
tout en gardant
l’aspect ludique de
l’œuf à la coque !
Marceul Réceptions,
Traiteur à Tours - France
www.marceul-receptions.fr
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