lettre aux abonnés s5 - Collectifs Potagers Ingwiller, Niederbronn

Lettre aux abonnés au panier des Collectifs Potagers de Wimmenau et Ingwiller
30 janvier et 3 février 2015
La projection du film « We feed the world » a attiré une trentaine de personnes vendredi
dernier à Bouxwiller. Des représentants des deux amaps étaient présents. Suite au film, Lydia
Cristmann (écotidienne, Sparsbach), Marie-Madeleine Brau (Osmonde 21, Saverne), Véronique
Helmlinger (Collectif Potager de Wimmeanu) et Annick ont pu présenter leurs actions et débattre
sur la réalité agro-alimentaire.
Le film a montré quelques réalités (et exubérances) du monde agricole moderne. Pour
exemple, la quantité de nourriture gaspillée, les conditions d'élevage des volailles ou encore les
conditions de vie des ouvriers immigrés dans les serres du Sud de l'Espagne se révèlent
choquantes et dégradantes, tant pour l'homme que pour l'animal ou que pour leur environnement.
Quelques jours plus tôt, nous avions participé à l'Université d'Hiver du Mouvement de
l'Agriculture Biodynamique. Le thème portait sur l'Animal : comprendre sa nature pour mieux
l'élever. Un accent y était mis sur la relation et la communication que peuvent établir les éleveurs
avec leurs troupeaux et qui permet à l'animal de se trouver une place.
Le fossé entre les différents modes d'élevage se creuse. D'un côté des élevages industriels de
plus en plus automatisés, importants en nombres et d'un autre côté quelques éleveurs qui se
battent pour créer un climat favorable à l'épanouissement des animaux, et qui cherche a « élever »
leurs troupeaux.
Pour finir, le débat suite à la projection du film « We feed the world » s'est concentré sur les
possibilités de production et de consommation locales, évitant gaspillages, transport inutiles et
permettant une relation de confiance entre consommateurs et producteurs. Cela ne vous rappellet-il rien ?
A bientôt,
Jean et Annick.
Chou épicé à la Birmane
ingrédients : 400g de chou, un morceau de 2,5 cm de gingembre, 3 grosses gousses d'ail, 75g de
cacahuètes grillées non salées (facultatif), 1 cuillère à café rase de curcuma en poudre, le jus d'un
demi citron, 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, une bonne
poignée de feuilles de coriandre (remplaçable par des feuilles de persil de cerfeuil ou quelques
graines de coriandre broyées)
Émincer le chou aussi finement que possible. Peler le gingembre et l'ail, puis les découper en
tranches fines. Hacher les cacahuètes.
Verser 10 cl d'eau chaude dans un récipient, ajouter le curcuma, bien mélanger puis ajouter le jus
de citron et le nuoc-mâm.
Faire chauffer l'huile à feu moyen dans un wok. Y faire revenir le chou émincé en le remuant
pendant 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir.
Ajouter ensuite le gingembre, et l'ail, ainsi que les cacahuètes hachées. Poursuivre la cuisson
encore pendant 2 ou 3 minutes, sans cesser de remuer.
Verser le bouillon au curcuma. Poursuivre la cuisson environ une minute et parsemer de feuilles
de coriandre (ou autre) juste avant de servir.
On peut aussi ajouter 1 cuillère à café de piment ou des graines de sésame à ce plat qui se déguste
seul ou en accompagnement de riz ou d'autres légumes.
Jean Becker, Terre Activ’, productions maraîchères et fruitières biologiques, [email protected]