Spéciale île de la Réunion Dimanche 21 juin 2015 Achard de légumes

Spéciale île de la Réunion Dimanche 21 juin 2015 Achard de légumes Ingrédients 200g de chou vert, 200g de carottes, 200g de haricots verts, ½ chou-­‐fleur 3 poivrons, 2 gros oignons blancs, 1 citron vert 3cas de graines de moutarde, 3 gousses d’ail, 1cas de curry 5cs d’huile d’olive, 2cas de vinaigre blanc 4 brins de coriandre, 1 piment oiseau sel, poivre Préparation Lavez et coupez en fines lamelles le chou vert et les poivrons. Lavez, épluchez et coupez les carottes en julienne. Faites de petits bouquets de chou fleur. Hachez finement l’ail, émincez finement les oignons, faites le jus du citron, hachez finement le piment et la coriandre. Plongez les légumes 4 minutes dans une bassine d’eau bouillante légèrement salée puis ôtez-­‐les et plongez-­‐les dans de l’eau glacée immédiatement. Égouttez et réservez Dans une poêle, mettez l’huile. Lorsqu’elle est chaude mettez les oignons, l’ail faites revenir sur feu moyen. Ajoutez les grains de moutarde pilés, le curry, le piment, salez, poivrez, bien remuer puis ajoutez le vinaigre. Ôtez du feu, laissez refroidir puis incorporez les légumes à la préparation et bien mélanger le tout. Au moment de servir incorporez la coriandre bien mélanger et servez frais.