Darne de saumon aux tomates et lait de coco

Préparation
20 minutes
Cuisson
15 minutes
Pour
2 pers.
Darne de saumon aux tomates et lait de coco
Préparation :
Ingrédients pour 2 pers
2 darnes de saumon
6 tomates
2 CC de coriandre en poudre
1 gousse d'ail
3 petits oignons
1/2 citron vert pressé
1/2 petit piment rouge
1 CC de curry pleine
20cl de lait de coco
4 CS d'huile d'arachide
sel
1- Lavez, épépinez et coupez en morceaux les
tomates. Faites-les cuire 2min à feu vif en
remuant.
2- Emincez l'ail et les oignons. Epépinez et
émincez le ½ piment. Chauffer 2 CS d'huile dans
une casserole et faites revenir les oignons et l'ail,
ajoutez les tomates, le piment et la coriandre.
Salez. Ajoutez le curry, le lait de coco et le jus de
citron. Mélangez et laissez cuire 5min à feu
moyen.
3- Rincez et faites revenir les darnes de saumon
dans 2 CS d'huile 5min à la poêle, à feu moyen,
en les retournant à mi-cuisson. Servez-les
immédiatement avec la sauce et du riz basmati.