menu mariage (59$/pers) - Mile-Ex

 MENU MARIAGE (59$/PERS)
(Locations, service et taxes en sus)
LES BOUCHÉES (5)
Bouquet de légumes printaniers, humus, tapenade et aïoli et crumble aux noix
Accras de chair de crabe frais et sauce mayo épicée
Cornet au saumon mariné et guacamole
Le pain naan garni avec humus à l’harissa, artichauts grillés et mesclun de fleurs
Allumettes au vieux cheddar, compotée de pommes
LES ENTRÉES (1 CHOIX)
Velouté de courge butternuts /brisure de marron et copeau de foie gras.
Assiette de saumon gravlax, petits blinis aux herbes et crème fouettée.
Salade d’herbes/légumes croquants et faisselle maison au basilic et crumble d’amandes.
Tataki de bœuf, émulsion de wasabi et salade d’algues.
Ravioles de betteraves et chèvre frais, vinaigrette vanille, copeaux de légumes et amandes.
Poêlée de calmars, houmous de noisettes, jus de citron doux et crumble à l'encre de sèche.
LES PLATS (2 CHOIX)
MER
La noix de pétoncle en brochette, tarte façon pissaladière et jus de viande aux olives noires.
Pavé de morue demi-sel, ragout de haricots cocos au chorizo et espuma de poivrons doux au safran.
TERRE
Bœuf bourguignon et pomme de terre en gratin au parfum de truffe mousseline de petit pois.
Filet de pintade cuit à basse température, sauce aux champignons et légumes racines.
VÉGÉ
Courge farcie aux légumineuses et gratiné au vieux cheddar.
Lasagne aux légumes grillés et ricotta, coulis de tomate au basilic, mesclun d’herbes.
DESSERTS EN STYLE BUFFET
Mignardises assorties
Option gâteau de mariage Croquembouche (Extra 6,00$/pers)
MIDNIGHT SNACK (1 CHOIX)
(Extra 5,00$/pers)
Croque-monsieur, Pizza, Smoked Meat, Mini burger