Recette Gratin d`endives façon tartiflette avec Leerdammer® Fondu

Gratin d'endives façon tartiflette
avec Leerdammer® Fondu
Ingrédients pour 50 convives
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8 kg d'endives
1 kg d'oignons émincés
1 kg de lardons
2 kg de LEERDAMMER® Fondu
80 cl de bouillon de légumes
Huile d'olive
Sel, poivre
Progression de la recette
Préchauffer le four à 200°c
Laver et couper les endives en deux dans le sens de la longueur. Disposer les endives dans des
plaques gastronormes et cuire au four vapeur pendant 10 minutes.
Dans une sauteuse faire suer les oignons avec de l'huile d'olive pendant 5 minutes et ajouter les
lardons, puis continuer la cuisson 5 minutes.
Répartir le mélange oignons et lardons sur les endives cuites.
Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon chaud et verser sur les endives.
Passer au four 15 min et servir chaud.
Astuce
Remplacer les lardons par des rondelles de saucisses ou un émincé de poulet par exemple.