Atelier du goût à Montfaucon (Jura) Tête de moine au

Slow Food est une association internationale à but non lucratif qui a été fondée en 1986
comme réponse à la rapide propagation du phénomène «fast food», accompagné de la perte de
la culture du bien manger et de la diversité des saveurs. Slow Food s’investit dans la lutte contre le gaspillage de la nourriture, pour la souveraineté alimentaire, le soutien de la petite paysannerie,des circuits courts entre producteurs et consommateurs
et une nourriture régionale et de saison, bref, une alimentation bonne, propre et juste.
Découvrez notre programme sur www.slowfood.ch et suivez nos ateliers sur Facebook: Slow
Food Neuchâtel-Jura ou nous contacter via email: [email protected]
Atelier du goût à Montfaucon (Jura)
Tête de moine au feu de bois
Au cœur des Franches-Montagnes, Bernard Froidevaux confectionne encore aujourd’hui de délicieux fromages,
dont la fameuse Tête de Moine AOC, selon des recettes traditionnelles avec l’aide précieuse du feu de bois. Alors
qu’il apporte tous ses soins à l’affinage de ses produits, Geneviève, sa femme, accueille des voyageurs dans une
des trois chambres d’hôtes situées dans la ferme. Cet oasis de tranquillité et d’hospitalité respire le respect de son
environnement. La démarche de ces précurseurs de la production biologique dans la région se veut écoresponsable.
En effet, les énergies renouvelables alimentent toute la ferme.
Ces paysans, devenus fromagers par passion, sont maintenant les derniers à chauffer le lait cru destiné à la Tête
de Moine au feu de bois dans leur chaudron en cuivre. Ce savoir-faire pourrait bientôt disparaître, malgré une
qualité gustative exceptionnelle des quatre fromages issus de leur cave d’affinage (Tomme Lafleur, Tête de Moine,
St-Jean et Montfaucon). Vous pouvez les trouver dans le magasin « Couleurs du Terroirs » situé juste à côté de la
ferme Lafleur et tenu par une des filles de ce couple attachant.
Atelier : Tête de moine au feu de bois
Date : Dimanche 3 novembre 2013 à 09h30
Rendez-vous sur place à la Ferme Lafleur, Louviere 15, 2362 Montfaucon
09h30 - 12h00 : Visite du local de production avec démonstration de la conception de fromage St-Jean ou Montfaucon, visite de
la cave d’affinage ainsi que dégustation des 4 fromages produits à la ferme accompagnée d’un apéritif.
Prix :
membre: CHF 20 .-
non membre: CHF 28 .Inscriptions / Notabene :
Uniquement 15 places disponibles. Les inscriptions sont prises dans l’ordre chronologique et vous seront
confirmées. Inscription par mail à l’adresse [email protected]
Repas :
Slow Food a réservé une table au Restaurant des Voyageurs au coeur des Franches-Montagnes pour 12h00.
Nous prions celles et ceux qui auraient envie de nous rejoindre de nous confirmer leur réservation par mail à
l’adresse [email protected]