Les manifestations - Juin-Juillet 2006

Lo Cacalaus en Provença
Slow Food Provence Méditerranée
Le Convivium des Pays d’Aix, Marseille et Toulon-Var
Slow Food : evolution
Juin-Juillet 2006
gastronomique en Pays d'Aix, à
Châteauneuf le Rouge, où quelques milliers
de personnes viendront visiter le marché…
inscrivez vous à nos ateliers du goût, ce sera
sous des magnifiques tentes blanches,
l'occasion de faire des decouvertes
culineaires.
Mike Tommasi
Notre Convivium a changé, la dernière
assemblée générale a confirmé la
consolidation des conviviums d'Aix, Marseille
et Toulon. Moins étendue géographiquement,
cette nouvelle entité compte 120 membres,
bien au dessus de la moyenne nationale de
53 membres….
Calendrier des manifestations
Slow Food Provence Mediterranée
Point de vue financier, nous sommes en
excellente santé, avec une petite réserve de
1000€ dans nos coffres. En un an nous avons
connu une croissance de 33%. Aussi, 69%
de nos membres sont en couple (moyenne
nationale de 47%).
(voir pages 2-5)
18 Juin [Beaurecueil (Pays d’Aix)]
Repas Cézanne avec René Bergès
Et en France ? Hors notre belle Provence et
le Sud en général, le mouvement connaît une
modeste croissance, mais la presse parle de
nous de plus ne plus. Notre Convivium
enverra 3 délégués à l'imminente assemblée
générale de Slow Food France à Tarbes.
24 Juin [Gap]
«Huit Fromages - Huit Cairanne»
25-26 Juin [Gap]
«Les Journées du Coolporteur»
Mais revenons en Provence ! Pour vous
donner envie, nous vous présentons
quelques beaux événements pour juin et
juillet, surtout le repas Cézanne, organisé
par Martine Pascal avec le chef René Bergès
du Relais Ste-Victoire. Pour ce rendez-vous
exceptionnel Cézanne, Marie Lottin a
organisé l'intervention des vignerons de la
nouvelle appellation Ste Victoire (avec leur
vins, bien sur !). Et nous serons à table avec
une trentaine de membres du convivium Slow
Food de Bergame, venus en Provence pour
suivre les pistes de Cézanne. Venez
nombreux donc !
2 Juillet [Châteauneuf le Rouge]
Festival de la Gastronomie
ateliers du goût Slow Food
Le weekend suivant vous avez le choix entre
Cairanne et les Journées du Coolporteur,
et enfin début juillet un weekend
Novembre [Imperia, Italie]
La cuisine ligure contemporaine de
Andrea Sarri du Restaurant Agrodolce
En préparation (à confirmer) :
17 Septembre [Aix]
Plantes Sauvages
fin Septembre [Cotignac, Var]
Déjeuner autour du coing de Cotignac
26-30 Octobre [Torino]
Salone del Gusto - Terra Madre
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Les manifestations - Juin-Juillet 2006
Dimanche 18 juin 2006 à 12:30
Relais de la Sainte-Victoire, Beaurecueil
Repas Cézanne
Au pied de la montagne mythique célébrée par Cézanne, nous vous invitons à mieux
comprendre le peintre et son oeuvre à travers un repas gastronomique aux accents
provencaux.
Comme Cézanne, sensible aux nuances de la couleur et de la composition, René
Bergès, chef du Relais Sainte Victoire saura faire vibrer vos cinq sens grâce à son
talent créatif et savoureux!
Le programme:
10 h00 à 12 H00 : Rendez-vous au Relais de la Sainte-Victoire pour la visite du musée
(gratuite) et pour ceux qui le souhaitent une ballade au pied de la Sainte Victoire.
12 H 30 : Apéritif et repas dégustation "Cézanne" au Relais de la Sainte Victoire à
Beaurecueil, élaboré par René BERGES, chef cuisinier.
MENU
Crespeou aux herbes potagères
intercalé de brandade de morue
coulis de pommes d'amour et basilic
Aïgo Sau
(poisson blanc avec poivrons, céleri, fenouil...)
Filet de boeuf "Paul Cézanne"
Mousseline d'Artichauts en barigoule
Palette "Cézanne"
(pommes, amandes, coulis de melon, sorbets)
En compagnie des vins de la Sainte-Victoire présentés par les vignerons.
Lieu :
Relais de la Sainte-Victoire
av Sylvain Gautier, 13100 Beaurecueil (Aix), tél.: 04 42 66 94
Prix :
membres 65€; non-membres 68€; total places 80
Contacter : Martine Pascal 06 86 16 46 78
Au moment de la réservation, merci d’envoyer votre chèque au nom de Slow Food
au siège de notre Convivium, il ne sera encaissé que le lendemain du repas.
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Les manifestations - Juin-Juillet 2006
Samedi 24 juin 2006 à 12:00
Syndicat des Vignerons de Cairanne - Cairanne
Huit Cairanne - Huit Fromages
Pour la dixième année consécutive le Syndicat des Vignerons de Cairanne organise
les journées "Bien Boire ou Boire Bien".
Nous vous proposons de participer gratuitement à la réunion du samedi 24 juin 2006
dont le thème est "Huit Cairanne - Huit Fromages".
Josiane Deal fromagère vaisonnaise, meilleur ouvrier de France, a déniché pour nous
huit fromages à déguster avec huit Côtes du Rhône Villages Cairanne :
Beaufort
Epoisses
Roquefort
Fougeru
Cabri ariégeois
Picodon de Dieulefit
Ossau-Iraty
Banon
Animatrice : Géraldine Clément, sommelière.
Après cette manifestation nous vous proposons un pique-nique où nous mettrons le
contenu de nos glacières en commun (pensez à en garnir et diversifier le contenu).
Et au milieu de l’après-midi, si vous êtes assez nombreux à vous inscrire avant le 1er
juin (prévoyez quelques Euro pour l’entrée), visite de la pharmacie de l’Hôtel Dieu de
Carpentras, classée comme une des plus belles de France !...
Syndicat des Vignerons de Cairanne - Cairanne
Lieu :
Prix :
0€, mais n’oubliez pas de réserver
Contacter : Jean Marie Claude 04.90.77.13.36
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Les manifestations - Juin-Juillet 2006
Samedi -Dimanche 24-25 juin 2006
La Clairière, Gap
Les Troisièmes Journèes du Coolporteur
Les troisièmes journées du Coolporteur auront lieu du Samedi 24 juin 2006 10:00 au
Dimanche 25 juin 2006 17:00. Organisé par nos amis du Convivium Coolporteur .
Vos papilles sont à l’affût de sensations gustatives, vous aimez expérimenter des
saveurs originales…
Amateurs de produits authentiques, vous êtes sensibles à la préservation du patrimoine
gastronomique, des cultures alimentaires locales, de l’agriculture paysanne, à la
sauvegarde des espèces animales et végétales…
Vous pensez que bien manger c’est aussi bien produire…
Deux jours de rencontres et de découvertes...
• Pique-nique Anchoïade
• Éthique & gastronomie
SAMEDI 24 juin
Ateliers du goût
17h 8€
A la rencontre des cépages oubliés
18h30 7€
Le tour du Queyras en 7 fromages
20h 0€
Apéritif-rencontre avec Piero Sardo,
Président de la Fondation Slow Food pour la Biodiversité
Dîner « Saveurs traditionnelles »
21h
À table avec Le Coolporteur : dîner convivial “saveurs traditionnelles“
dîner - membres 22€, non-membres 27€
DIMANCHE 25 juin
Ateliers du goût
11h 4€
Huiles d’Olives de la Méditerranée
12h30
Pique-nique gourmand - Anchoïade
membres 12€, non-membres 15€
15h 2€
Pasta et Bambini
15h 6€
Bulles sans frontières
16h30 6€
Les huiles essentielles : un concentré de nature et d’arômes
Lieu :
La Clairière, 05000 Gap; Tél.: 04 92 57 92 32
Détails : Voir le site www.slowfood.fr/france/00002185fr.html
Contacter : Philippe Rostain, 0680889586 [email protected]
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Les manifestations - Juin-Juillet 2006
Dimanche 2 juillet 2006
Châteauneuf le Rouge, Pays d’Aix
Slow Food au Festival de la Gastronomie, Châteauneuf le Rouge
Depuis 15 ans, la commune de Châteauneuf-le-Rouge organise ce beau Festival de
la Gastronomie Provençale du pays d'Aix sur la place ombragée du village, situé au
pied de la Sainte Victoire, à 10 km d'Aix en Provence. Le rendez-vous de quelques
milliers de passionnés, l’attrait du festival réside dans son originalité à la fois simple,
conviviale et unique: la Cuisine Gastronomique s'offre pour des prix très modiques, à
un large public et douze Chefs sont invités à cuisiner devant les visiteurs au Village
des Cuisiniers. Une sieste est prévue à l'ombre d'arbres centenaires. Très Slow donc...
Les Conviviums Provence Méditerranée, Avignon, Coolporteur et Châteauneuf du
Pape organisent les ateliers du goût Slow Food, sous une magnifique grande tente
blanche : une heure de plaisir et de commentaires, chaque participant déguste à
table dans une ambiance décontractée. Voir www.slowfood.fr/france/00002227fr.html
pour les mises à jour. Au programme :
Fromages de Provence, Vins de Loire - 12h - prix 5€
Les meilleurs fromages du Midi sont élaborés selon la technique traditionnelle du caillé doux. En
commençant par les plus frais, on passera au roi des fromages méridionaux, le Banon, élaboré
par Joël Corbon. L’accord fromage-vin, contrairement aux idées reçues, est très difficile. Des
beaux blancs de Loire ont été choisis par Jean Philippe Héaumé du Convivium Rennes.
Muscat: : Bulles Sans Frontières - 14h - prix 5€
Une rencontre transfrontalière autour du cépage muscat, entre la Clairette de Die, représentée
par Didier Cornillon, et le Moscato d’Asti d’Alessandra et Gianluigi Bera. Loin des clichés des
mousseux sucrailleux d’antan, venez goûter quatre de ces vins parfumés, élégants et faiblement
alcoolisés. Nous les accompagnerons de douceurs provençales et piémontaises.
Châteauneuf-du-Pape à Châteauneuf-le-Rouge - 18h - prix 5€
L'appellation Châteauneuf du Pape que l'on considère à juste titre comme un grand cru de la
Vallée du Rhône méridionale, n'en est pas moins Provençal. Provençal dans l'âme, dans les
cépages, dans les caractères, dans sa générosité. Dégustation de quelques Châteauneuf... blancs
et rouges.... à Châteauneuf... le Rouge, accompagnée par des fromages choisi.
Petit Epeautre - 16h - prix 5€
Le petit épeautre ou engrain est un céréale très ancien qui a été redécouvert récemment par les
gourmets. La variété cultivée en Haute Provnence est candidate pour le projet des Sentinelles
Slow Food. Sa saveur est unique, il se prépare de multiples façons aussi bien salé que sucré. On
dégustera 4 délicieux goûters accompagnés par des vins choisis.
Lieu :
Châteauneuf-le-Rouge
Détails : Voir le site www.slowfood.fr/provence
Contacter : Mike Tommasi, 0609670940 [email protected] RESERVEZ AU PLUS VITE!!!
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Le Mot du Secrétaire
Quelques mots sur votre adhésion... et le reste.
Par votre adhésion à Slow Food , vous
êtes simultanément membre :
- du convivium Provence Méditerranée
- de Slow Food France et
-du Mouvement International Slow
Food.
origines du goût" à Montpellier, 3eme
édition et toujours mieux.
Enfin du 26 au 30 octobre, à Turin, le
Salon du Goût et Terra Madre.
Le salon, c'est la présence de toutes
les sentinelles du monde à découvrir,
des ateliers du goût, une oenothèque
internationale, un marché de produits,
des conférences etc…
Votre cotisation est répartie par quotepart.
De ce fait que vous pouvez participer
à tout évènement organisé par
n'importe quel convivium ici ou au cours
de vos déplacements. Cette possibilité
peut vous paraître un peu illusoire :
encore faut-il être informé de ce qui se
passe !
Et aussi Terra Madre pour la 2eme fois:
venant du monde entier, 3000
producteurs
regroupés
en
“communautés nourricières”, d'ici et
surtout d'ailleurs, présentent et
débattent de la biodiversité, des
problématiques qui sont les leurs.
Les sites www.slowfood.fr et
www.slowfood.com vous permettent de
connaitre le calendrier de nos
conviviums dans le monde.
Pour la 1ere fois, 1000 chefs, de tous
pays se retrouveront et rencontreront
les “communautés nourricières” ; 1000
chefs qui ont en commun l'amour du
métier, la volonté de promouvoir les
produits de qualité et les petits
producteurs (locaux ou lointains), la
richesse et la variété des cuisines. Pour
la France : 100 prévus !
Ainsi ce bulletin vous invite à passer par
Gap fin juin pour participer 2 jours ou
moins aux activités proposées qui
allient découverte et plaisir. Bravo le
convivium ! Et puis, il n' y a pas encore
beaucoup de touristes dans les Alpes
et on trouve des gîtes accueillants.
Ceux qui font et ceux qui transforment
et valorisent au même endroit. Le
programme s'affine peu à peu.
Les 24 et 25 juin se déroulera
l'Assemblée générale de Slow Food
France près de Tarbes : des délégués
de vos conviviums s'y rendront et la
porte vous est ouverte (à vos frais
hélas! tant que nous ne serons pas une
riche association !).
Une initiative exceptionnelle de Slow
Food !
A vos agendas !
En projet , pour mars 2007, le salon "Aux
Lucien Biolatto
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COUPON D’ADHESION A SLOW FOOD
q Cotisation individuelle
50 €
q Cotisation familiale (2 personnes) 75 €
q Cotisation jeune
35 €
:
Je souhaite :
q devenir membre de Slow Food Convivium Provence Mediterranée
q renouveler mon adhesion à Slow Food Convivium Provence Mediterranée
En adhérant au convivium, j’adhère simultanément à l’association Slow Food France
et à l’association Slow Food International Movement.
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Prénom
M.
Mme
Mlle
Nom
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Code Postal
Tél. prof
Adresse
Ville
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Profession
Date de Naissance
Tél. pers.
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E-mail
q fr q en q de q it
Je desire recevoir SLOW en :
Pour les cotisations familiales, nom du partenaire:
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q
Prénom
M.
Mme
Mlle
Nom
Je joins à ce bulletin un chèque d’adhésion (merci de regler les événements avec
un cheque séparé) à l’ordre de SLOW FOOD et je l’envois à :
Slow Food
16, rue Augias
83140 Six-Fours-les-Plages
L’adhésion individuelle inclut :
• une carte de membre personnalisée
• trois numéros de la revue trimestrielle SLOW
• les bulletins locaux et nationaux
• le droit de participer aux activités de Slow Food
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E [email protected]
T 06 09 67 09 40
F 04 94 07 41 01
L’adhésion familiale inclut
• les droits de l’adhésion individuelle et
• une carte de membre pour le partenaire
• le droit du partenaire de participer aux
activités de Slow Food au tarif membre
Slow Food ConviviumProvence Méditerranée
Slow Food Convivium Provence Méditerranée
Association loi 1901
16 rue Augias
83140 Six Fours les Plages
T : 06 09 67 09 40
F : 04 94 07 41 01
E : [email protected]
W : www.slowfood.fr/provence
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