Le hamburger de pot au feu au foie gras de canard poêlé.

L'Annexe :
Le hamburger de pot
au feu au foie gras de
canard poêlé.
Ingrédients
-4 tranches de paleron de bœuf braisé comme un
pot au feu -4 pains à hamburger au sésame -1/2
concombre -1 tomate -4 belles tranches de foie
gras de canard -4 cl d’huile de truffes - Ketchup :
PM -Crème de balsamique : PM -Germes de
poireaux : PM -Persil plat : PM -Tiges de
ciboulettes : 8
Préparation
Tailler 8 rondelles de concombre et de tomates
assez fines Poêler les tranches de paleron 1
minute 30 de chaque côté. Poêler les tranches de
foie gras 1 minute de chaque côté. Passer les
pains à hamburger au four 1 minute.
Montage
Mettre un peu de ketchup sur le fond du pain puis 2
rondelles de concombre et de tomate, la tranche de
paleron puis la tranche de foie gras, napper avec 1
cl d’huile de truffe et recouvrir du couvercle. Mettre
au four 2 minutes. Décorer l’assiette de service
avec de la crème de balsamique et du ketchup à
votre convenance. Déposer harmonieusement le
hamburger et décorer avec les germes de
poireaux, la ciboulette et le persil plat.
Accompagnement:
Vous pouvez accompagner ce hamburger d’une
salade et de frites assaisonnées au sel de céleri.
Bon Appétit.