Soupe aux pois chiches et au jambon

Soupe aux pois chiches et au jambon
Soupes et potages - Légumineuses - Viandes
Ingrédients
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2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de paprika fumé
2 boîtes de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et
égouttés dont 125 ml (1/2 tasse) pour la garniture
6 tasse(s) de bouillon de jambon ou de volaille
1 branche de romarin frais
2 tasse(s) de jambon effiloché
Garniture
1/2 tasse(s) de pois chiches réservés
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de paprika fumé
3 à 4 grandes feuilles de chou frisé (kale) émincées
Huile d'olive, en quantité suffisante
Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min
Portions : 6
Préparation
1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une casserole, à feu moyen, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils
soient transparents. Ajoutez le paprika fumé et 540 ml (19 oz) de pois chiches. Faites revenir 1
minute. Mouillez avec le bouillon, ajoutez le romarin, puis portez à ébullition. Baissez le feu à
doux et laissez frémir 20 minutes.
3. Entre-temps, préparez la garniture. Étalez les pois chiches sur une plaque de cuisson tapissée de
papier sulfurisé. Enfournez de 10 à 15 minutes. Transférez les pois chiches dans un linge de
cuisine et frottez-les légèrement pour enlever la peau (attention c'est chaud!). Dans un petit bol,
mélangez l'huile avec le paprika fumé et un peu de sel. Enrobez les pois chiches rôtis de cette
huile parfumée. Enfournez de 5 à 7 minutes. Réservez.
4. Au mélangeur électrique, réduisez la préparation en purée lisse. Remettez la soupe dans la
casserole. Ajoutez le jambon effiloché et le reste de pois chiches entiers, soit 125 ml (1/2 tasse).
5. Répartissez la soupe dans des bols. Garnissez de kale, de pois chiches rôtis et terminez par un
filet d'huile d'olive.