La recette de la Panna Cotta au chocolat et son Croquant Noisette
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La recette de la Panna Cotta au chocolat et son Croquant Noisette
La recette de la Panna Cotta au chocolat et son Croquant Noisette Ingrédients (pour 8 panna cotta) : – 50 cl de crème liquide entière – 50 g de sucre en poudre – 100 g de chocolat noir de qualité – 4 feuilles de gélatine – 100 g de sucre en poudre – 80 g de noisettes Préparation : - Dans un bol d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine. - Dans une casserole, monter à ébullition la crème avec le sucre en poudre. - Eteindre le feu aux premiers bouillons, et ajouter le chocolat. Bien mélanger. - Egoutter la gélatine à la main et ne l’ajouter à la crème qu’une fois le chocolat complètement fondu. Il ne doit pas rester de petits points noirs dans la crème. - Verser dans les verrine et les mettre au frais tout l’après-midi. Pour les plus pressés, vous pouvez les mettre au congélateur pour diviser le temps de prise par 2. - Concasser les noisettes. - Dans une casserole à fond épais faire caraméliser le sucre en poudre. Attendre que la coloration du sucre soit brune. - Hors du feu, ajouter les noisettes et mélanger immédiatement avant que le caramel ne durcisse. - Etaler la nougatine entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Attention à ne pas vous brûler… le caramel, c’est chaud! Au moment de servir, sortir les panna cotta du réfrigérateur, détailler la nougatine et mettre un croquant par verrine.