Panna Cotta Pistache et Coulis de Framboise

Ingrédients :
Coulis de Framboise
* 250 g de framboises (surgelé)
* 30 g de sucre
* 1 CS de jus de citron
Préparation:
Faites réhydrater la gélatine dans de l’eau très froide durant 10 minutes.
Posez les empreintes Savarins Carré (FP 2102) sur la plaque perforée.
Versez la crème et le sucre dans le bol du Cook’in®, ajoutez l’arome et une pointe de
couteau de colorant.
Réglez 3 minutes 30 à 100°C en vitesse 2. A la sonnerie, ajoutez la gélatine essorée,
mélangez 30 secondes en vitesse 4 puis procédez à une impulsion TURBO pour lisser.
Remplissez les empreintes et réservez au congélateur pendant au moins 4 à 5 heures
avant de les démouler.
Pour le coulis mixez les framboises pendant 20 secondes à la vitesse 4. Ajoutez le sucre et
le jus de citron et faites chauffer 3 minutes à 90°C, vitesse 3.
Filtrez les graines à l’aide un tamis et réservez au frais.
Au bout de 4 à 5 heures, démoulez les Panna Cotta dans vos assiettes de présentation,
versez une cuillère de coulis dans le creux et décorez avec une framboise et une feuille
de menthe.
Note : Pour vos commandes sur le site http://www.gourmandises-guydemarle.com/, utilisez mon
code gourmand BOU09274.
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© by Maike http://www.monptitatelierculinaire.com
Dessert
© Mon p'tit Atelier Culinaire
Panna Cotta
* 3 feuilles de gélatine
* 600 g de crème entier
* 90 g de sucre
* 3 CC d’arome Naturel Pistache
* Colorant Vert Prairie
Mon p’tit Atelier Culinaire
Panna Cotta Pistache et Coulis de Framboise
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Froid : 4 à 5 heures