Le céleri, ça vous branche

JURANÇON CHARLES HOURS
CUVÉE "UROULAT" 2O11
Fer de lance du Jurançon, Charles
Hours travaille ses vins moelleux sur
l'élégance et la complexité. Ceci se
confirme sur cette superbe cuvée,
modèle de finesse et d'équilibre.
Avec une exubérance olfactive
de fruits exotiques et une belle
acidité, c'est un vrai coup de coeur.
Incontournable pour sublimer vos repas
de fête!
E. Leclerc
Vernon
La Caviste
Kathleen Mirco
le truc en plus
Lorsqu’elles atteignent 4O à
45 cm, butter les côtes (les
recouvrir de terre) pour les
faire blanchir. Elles seront plus
tendres et moins filandreuses.
Le céleri, ça vous branche ?
Tout est bon dans le céleri
branche (aussi appelé céleri
à côtes), les tiges comme les
jeunes pousses de feuilles.
Ingrédient incontournable du
court-bouillon, il se consomme
également cuit en gratin,
braisé, et en pot au feu. Ceux
d’entre vous qui apprécient la
crème, normande évidemment
(!), réaliseront de délicieuses
sauces pour poissons. Cru, vous
pouvez le croquer à l’apéritif
ou l’incorporer dans des
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sauces pour mises en bouche.
Le céleri branche est riche
en vitamine K qui favorise
la coagulation du sang et
la fixation du calcium. Il a
également une réputation
d’aphrodisiaque… non avérée !
C’est un légume de choix
pour votre potager car il résiste
très bien aux maladies et
parasites. Les semis s’effectuent
mi-avril, en serre. Fin juin,
ils sont prêts à être plantés.
Le céleri nécessite une terre
riche (apport de compost),
un bon ensoleillement et
des arrosages fréquents. La
récolte s’effectue de septembre
jusqu’aux premières gelées.
Vous pouvez prélever un pied
complet ou cueillir branche
par branche au fil des besoins.
Ma sélection
Vert d’Elne, Géant doré
amélioré, Tall Utah
La Jardinière
Claude
Lempereur
Jardin Jardine
13 rue de la Baronnerie,
Heudreville sur Eure
O6 28 O7 93 99
www.jardinjardine.fr