Nos Entrées - Auberge de l`Ady
Transcription
Nos Entrées - Auberge de l`Ady
Nos Entrées Tartare de Truite du Moulin de Gourjan sur une gelée de concombre aux herbes, ................... 16,00€ Quelques légumes crus, Bille de jaune d’œuf panée Cannelloni d’aubergine à la féta & au serpolet,............................................................................. 17,00€ Panacotta de féta, Crème glacée caviar d’aubergine Risotto au safran de Bruéjouls & Pointes d’asperges du pays, ...................................................... 20,00€ Escargots petits gris, Bouillon de petits pois Terrine de foie gras de canard au naturel ...................................................................................... 22,00€ Sorbet à la betterave rouge sur un carpaccio de thon rouge mariné minute, Betterave tiger Nos Poissons Pavé de cabillaud,............................................................................................................................ 21,00€ Tarte tatin au fenouil, Crème de fenouil & Coulis à la coriandre Filet de bar à la plancha, ................................................................................................................. 24,00€ Flan d’artichauts & artichauts violets en barigoule, Sabayon & coulis au citron confit Nos Viandes Filet de porc de l’Aveyron cuisson basse température.................................................................. 22,00€ Pannequet de légumes en fine ratatouille, Coulis à la tomate provençale Pavé veau de l’Aveyron & du Ségala cuit à basse température, ................................................... 28,00€ Sphère coulante à la crème de cèpes, Tartelette de girolles en persillade Nos produits sont frais. Etant tributaire des arrivages, certains plats peuvent manquer. Veuillez nous en excuser. Merci. Recettes élaborées par les soins de Cédric GASTON Prix nets – Service compris – Boissons non comprises Nos Fromages Trilogie de fromages de brebis ......................................................................................................... 9,00€ Effeuillé de Marotte, Chantilly de Roquefort, Glace & coulis au poivre rouge de Pondichéry Entremet de fromage de vache au cumin sur un cake aux noix & fine gelée de confiture ...................... 7,00€ Fromage blanc fermier, Confiture de ma mémé Marie-Louise................................................................ 7,00€ Nos Desserts Décomposition de la tarte au citron, .............................................................................................. 11,00€ Pain de gènes au zeste de citron & Crème de citron, Meringue au Limoncello & au zeste de citron, Sorbet au Limoncello Nougat glacé au miel, ...................................................................................................................... 11,00€ Biscuit et gelée au miel, mousse au nougat, Coulis d’abricots secs confits aux fleurs Autour des fraises gariguettes & du basilic, ................................................................................... 12,00€ Sur une génoise au basilic, mousse au chocolat blanc et fraises gariguettes, Sorbet fraises & basilic Nem au chocolat coulant, ............................................................................................................... 12,00€ Financier & feuillantine à la menthe, Ecume glacée de thé à la menthe, Crème glacée fromage blanc & menthe Les petites gourmandises ................................................................................................................ 17,00€ Dégustation de nos desserts chocolatés, fruités, glacés… Nos produits sont frais. Etant tributaire des arrivages, certains plats peuvent manquer. Veuillez nous en excuser. Merci. Recettes élaborées par les soins de Cédric GASTON Prix nets – Service compris – Boissons non comprises