Menu Parlementaire

Le 16 Février 2017
LA CUISINE DU MARCHE
1Entrée + 1Plat OU 1Plat + 1Dessert : 30€ TTC par personne/ Hors boissons
1Entrée + 1Plat + 1Dessert : 37€ TTC par personne/ Hors boissons
Menu Enfant : 1Plat + 1Dessert + 1Boisson : 14€ TTC
LA TRUFFE
Œufs brouillés à la truffe du Vaucluse (+15€)
Eggs blurred with truffle (+15€)
Nous vous proposons une purée à la truffe pour accompagner vos plats (+12 €)
We propose you a puree with truffle to accompany your dishes (+12€)
LES ENTREES
Tataki de thon au sésame et soja, œufs de hareng Avruga
Tataki of tuna in the sesame and the soya, eggs of herring Avruga
Anchoïade de saumon cru bio, pommes rattes
Organic raw salmon with anchovy sauce and warm potatoes
Chiffonnade de jambon San Daniele, marmelade d’oignons rouges
Plate of San Daniele Parma ham with red onion marmalade
Millefeuille tiède aux aubergines grillées façon Riviera
Eggplant millefeuille with ricotta cheese and tomato
Ravioles du Dauphiné dans un bouillon au basilic
Ravioli of Dauphiné in a broth in the basil
Tarte tatin d’endives à la fourme d’Ambert, huile de noisette et salade roquette
Tatin pie of chicory in the French blue cheese with mixed salad in the walnut oil
Pressé de foie gras et caille au Muscat de Rivesaltes, chutney de mangue (+2€)
Pressed by foie gras and quail in the Muscatel wine of Rivesaltes, chutney of mango (+2€)
LES PLATS
Noix de Saint-Jacques de Normandie snackées, jus au fruit de la passion et tajine
de fenouil (+5€)
Scallops from Normandy snacked with passion fruit juice and fennel (5€)
Bouillabaisse de colin, lieu et rascasse, croûtons et aïoli
Bouillabaisse of hake, scorpion fish and codfish, aioli and crust
Poêlée de chipirons à la plancha, tagliolini à l’encre de seiche, piperade et pesto
Grilled small squids with tagliolini pasta in the squid ink and peppers and garlic
Volaille fermière du Sud-Ouest rôtie à l’ail confit, pommes grenaille
Free range Chicken with roasted garlic and sauteed potatoes
Côte de Veau française rôtie, mousseline de carottes et sauce champignons
Roast Veal chops with smashed carrots and mushrooms sauce
Bavette d’aloyau Angus poêlée, écrasé de pommes de terre et sauce vin rouge
Angus beef steak, mashed potatoes and red wine sauce
Risotto aux légumes croquants, betteraves, parmesan et avocat
Risotto with vegetables, beets, parmesan cheese and avocado
LES DESSERTS
Crottin de Chavignol mariné aux aromates, salade roquette
Crottin de Chavignol (Goat cheese) marinated and salad
Nougat de Roquefort et chutney aux fruits secs
Roquefort cheese terrine with fruits chutney
Coing rôti à la frangipane, glace lait d’amande*
Roasted quince in the almond paste, almond milk ice cream*
Millefeuille façon Bastide Odéon « fait minute » à la vanille Bourbon
« Napoléon » Millefeuille and puff vanilla pastry cream
Café gourmand (financier, marmelade de fruits exotiques et chantilly, panna cotta)
Gourmet coffee (almond cake, exotic fruits marmalade and whipped cream, panna cotta)
Pastilla de pomme aux fruits du mendiant, sorbet pomme Granny Smith*
Pastilla of apple and dry fruits, green apple sorbet *
Ananas Victoria flambé au rhum, crème brulée au lait de coco
Pineapple flamed with rum, coconut crème brulé
Moelleux au chocolat « Valrhona », glace noisette du Piémont*
Hot bitter chocolate cake, hazelnut ice cream*
« Les plats faits maison sont élaborés à partir de produits bruts »
*Les glaces nous sont fournies par la Maison Pédone glacier
Les allergènes présents dans ce menu sont disponibles à l’accueil du restaurant
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Le 16 Février 2017
MENU PARLEMENTAIRE
1Entrée+1Plat ou 1Plat+1Dessert : 19€90 TTC par personne/ Hors boissons
1Entrée + 1Plat + 1Dessert : 26€50 TTC par personne/ Hors boissons
LES ENTREES
Saumon Mariné aux épices, choux rouge croquant
Piquillos farcis à la brandade de haddock, émulsion estragon
Velouté de champignons et gorgonzola
LES PLATS
Pavé de raie rôti, ratatouille et crème de crustacés
Jarret de cochon braisé à l’orange, polenta gratinée
Risotto aux légumes croquants, betteraves, parmesan et avocat
LES DESSERTS
Moelleux au chocolat « Valrhona », glace noisette du Piémont*
Nage d’ananas à l’aloé Véra et sorbet goyave
Mousse de fromage fraise et marmelade d’oranges sanguines
« Les plats faits maison sont élaborés à partir de produits bruts »
*Les glaces nous sont fournies par la Maison Pédone glacier
Les allergènes présents dans ce menu sont disponibles à l’accueil du restaurant
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération