Tourte aux pommes de terre Tourte aux pommes de

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250 g pdt en robe des
champs refroidies
peler et passer au passe-vite
250 g sucre
1 pincée sel
1 zeste de citron
4 jaunes d'œufs
1 cc fécule
1 cs poudre à lever
200 g amandes ou noisettes
moulues
ajouter, peu à peu
4 blancs d'œufs
&'
bien mélanger
battre en neige et ajouter à la masse délicatement
verser le mélange dans un moule à tourte bien
beurré et fariné
cuisson au milieu de four à 180 oC 40 - 45 min.
piquer à l'aide d'une aiguille en fin de cuisson afin de
vérifier si la tourte est cuite
démouler, refroidir
chocolat noir fondu
ou sucre glace
ou sirop au rhum
napper la tourte refroidie
saupoudrer
arroser
napper : recouvrir de sauce ou de crème
Décoration : boulettes de massepain roulées dans
du chocolat en poudre.