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ArchiDona - La Carte et les Menus
La Carte et le Menus 17 rue Gémare – 14000 Caen Tel : 02 31 85 30 30 - Fax. : 02 31 85 27 80 [email protected] www.ArchiDona.fr La Carte du Restaurant (varie au rythme des saisons et de l’humeur du Chef) Pour les repas jusqu’à 12 personnes Pour les tables de 8 personnes et plus, nous vous recommandons fortement de nous communiquer votre choix de plats à l’avance afin d’optimiser le service et réduire le temps d’attente entre les plats. FORMULE EXPRESSO Uniquement le midi et le soir avant 20h Sauf le samedi soir Entrée + plat ou plat + dessert : 14 € Entrée, plat, dessert : 18 € Tartare de Tomates et Concombre, Chèvre frais et Sardines marinées Pressé de Tomate Mozzarella et Jambon fumé, sauce Pistou et Tapenade L’Entrée du moment La pièce de Bœuf poêlée, Pommes de terre sautées Le Poisson du moment façon matelote et son Risotto La suggestion du moment La soupe de Fruits frais Le crémeux au Citron et Framboise Le Plaisir sucré du chef Café offert LA TENTATION Entrée + plat ou plat + dessert : 19 € Entrée, plat, dessert : 25 € Les Poivrons en velouté, tartare de mascarpone, courgettes et poivrons La Bisque de Langoustines au parfum de badiane, croustini de tartare de saumon à l’orange Les Asperges poêlées, émulsion de pamplemousse et sa crème d’asperges Les Tomates en tartare aux olives et anchois frais marinés, spuma tomate basilic 8€ La Dorade en filet, rôtie, pomme de terre écrasée à l’huile d’olive et crème infusion de réglisse Le Cabillaud en brandade, infusé à la badiane, sauce tomatée, pistou et tapenade La Volaille en ballottine farcie aux pommes et menthe, fin velouté à la menthe, poivre de Java, pomme de terre écrasée au parmesan panée au sésame Le Lapin en filet, farci de pistou, tapenade et tomate confite, pomme de terre écrasée, champignons des bois, sauce porto 14 € Les Pommes en tarte fine, sauce caramel, glace vanille Les Framboises en crémeux au citron, sorbet framboise Les Fruits glacés en soupe parfumée menthe et lavande Le Chocolat moelleux, petite griotte, glace vanille Les Figues en tarte fine, sorbet figue Les Gaufres aux deux Chocolats, Sauce chocolat, Crème à la Menthe Le plaisir sucré du chef 7€ LA SEDUCTION - 33 € Le Foie gras de canard mi -cuit en nougat, chutney sur pomme et figue Les Crevettes croustillantes, gingembre et petits légumes Le Saint Pierre pressé en terrine, tomate, basilic, chèvre frais aux aromates Petits crabes farcis aux parfums de la garrigue 13 € Le Cœur de Rumsteck en pavé poêlé, sauce au vin rouge, infusion citronnelle, polenta aux fruits secs Le Cochon de lait sauce soja, courgettes farcies Le Rouget pané à la noix de coco et sa fine ratatouille à l’huile d’olive Le Petit Bar rôti, graines de fenouil et légumes de la guerre 16 € Assiette de fromages normands sur lit de salade 4€ Les Pommes en tarte fine, sauce caramel, glace vanille Les Framboises en crémeux au citron, sorbet framboise Les Fruits glacés en soupe parfumée menthe et lavande Le Chocolat moelleux, petite griotte, glace vanille Les Figues en tarte fine, sorbet figue Les Gaufres aux deux Chocolats, Sauce chocolat, Crème à la Menthe Le plaisir sucré du chef 7€ L’EMOTION - 46€ 46 Le Foie gras de canard poêlé, crème de lentilles infusée au lard fumé Les Langoustines en brochettes piquées dans des citrons façon « à la coque » farcies au risotto et crabe Les Girolles et Homard tièdes, infusion vanille, crème légère aux girolles, arôme café 16€ Le Homard Poêlé, coriandre fraîche, barigoule d’artichaut, crème de homard Le Ris de veau braisé minute aux branches de cannelle, pomme de terre bouchon fondante La Biche poêlée, sauce aux baies de genièvre, tube de pâte farci de cèpes et foie gras 22 € Assiette de fromages normands sur lit de salade 4€ Les Pommes en tarte fine, sauce caramel, glace vanille Les Framboises en crémeux au citron, sorbet framboise Les Fruits glacés en soupe parfumée menthe et lavande Le Chocolat moelleux, petite griotte, glace vanille Les Figues en tarte fine, sorbet figue Les Gaufres aux deux Chocolats, Sauce chocolat, Crème à la Menthe Le plaisir sucré du chef 7€ Nos Menus Menus Réceptions (Devis personnalisés sur demande) Pour les repas à partir de 12 personnes Menu et plats uniques pour l’ensemble de vos convives communiqués communiqués à l’avance* l’avance* *Nous vous invitons invitons à prendre contact avec nous pour les cas particuliers Les Buffets & Cocktails A partir de 20 personnes Sur demande 17 rue Gémare – 14000 Caen Tel : 02 31 85 30 30 - Fax. : 02 31 85 27 80 www.ArchiDona.fr
