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Article Focus sur le Cru : Beaumes de Venise
« Le nom Beaumes-de-Venise fait déjà rêver...»
Le nom fait déjà rêver. Niché au coeur de la Provence vauclusienne, au pied des Dentelles de Montmirail,
le vignoble de Beaumes de Venise, reconnu pour ses muscats, produit aussi des rouges chalereux.
L’appellation ne vient pas d’Italie, Beaumes s’inspire des balmes (grottes)
et Venise sans doute du Comtat Venaissin. Les vignes se sont fait
connaître d’abord par leur muscat, issu exclusivement du cépage muscat
petits grains, noir ou blanc. Longtemps jaune d’or, il s’est décliné ces
dernières années pour quelques cuvées confidentielles en rosé (domaine
Fenouillet, domaine Saint-Roch) et même en rouge (X Exclusif de Rhonéa,
Alain Ignace ...)
Implanté ici depuis le Vème siècle, il devient AOC en 1945. Ce muscat
est un vin doux naturel : on stoppe sa fermentation et la transformation
des sucres du raisin en alcool par un ajout d’alcool vinique (mutage).
Surnommé «nectar des dieux», il est même servi au couronnement
de la reine Elizabeth II. En 1956, le vignoble balméen produit ses vins
tranquilles, rouges, rosés et blancs en appellation Côtes du Rhône puis,
en 1978, en Côtes du Rhône villages avant d’accéder au rang de cru en
2005, uniquement pour ses rouges. L’appellation vient par ailleurs de se
doter d’une bouteille gravée pour faciliter la reconnaissance de ses vins
par les consommateurs.
Aujourd’hui, la production de beaumes-de-venise en rouge est deux
fois plus importante que celle de muscat. Les vignerons Balméens ont
par ailleurs choisi un engagement fort en matière d’environnement non
seulement par un rendement modéré (38hl/ha), mais également par une
obligation de vendanges manuelles, la préservation des zones boisées,
l’interdiction de désherbage chimique...
Robe pourpre ou dorée
Les beaumes de venise rouges sont des vins chaleureux et puissants issus majoritairement de grenaches qui
leur apportent des arômes de fruits rouges, de réglisse et dépices, et qui peuvent être complétés de syrah et
de mourvèdre mais aussi d’un peu de carignan, de cinsault, de counoise et même de 10% possibles de blancs.
Les muscats de Beaumes de Venise, floraux et fruités, aiment la cuisine exotique, notamment sur des accords
sucrés-salés, les fromages à pâte persillée, les desserts aux fruits exotiques (litchi, ananas, pamplemousse),
etc. Les beaumes de venise rouges, puissants sous leur belle robe pourpre, se marient plutôt avec la cuisne
méditerranéenne relevée d’herbes et d’épices, avec de belles viandes rouges grillées, des gibiers et des
desserts au chocolat.
w w w. rh o n ea. f r