Gratin de bramata et de viande hachée - V

Gratin de bramata et de viande hachée
Préparation
Temps de
cuisson
Créé par
Appareil
30 Minutes
55 Minutes
Gisèle Clerc
Combi-Steam XSL à partir de
2010
pour 4 personnes. Suggestion d'accompagnement: salade.
Cuire le bramata
200 g de maïs bramata
6 dl de bouillon de légume
1 feuille de laurier
Verser la semoule de maïs, le bouillon de légume et la feuille de laurier dans le bac de
cuisson et mélanger.
Insérer la grille au niveau 2 dans l'espace de cuisson froid et poser le bac de cuisson
dessus.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 40 min
Programme arrêté
Faire revenir la viande hachée
350 g de viande hachée
huile, pour faire revenir
Chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir la viande par portions pendant env. 3 min,
puis la retirer.
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, haché
200 g de choux, enlever nervure centrale de la feuille et couper en lamelles d'env. 1 cm de large.
Réduire la température, absorber la graisse de cuisson avec du papier essuie-tout, ajouter
peu d'huile. Cuire oignon, ail et chou à l'étouffée.
Ajouter à nouveau la viande.
60 g de tomates séchées marinées à l'huile, tomates bien égouttées, en lamelles
2 c. à s. de purée de tomate
1 c. à s. de farine blanche
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
1
¾ c. à c. de sel
un peu de poivre du moulin
1 pincée de paprika
1 c. à c. de marjolaine séchée
1½ dl de vin rouge
1 dl de bouillon de légume
si nécessaire sel et poivre
Ajouter tomates séchées, purée de tomate et farine, mélanger, assaisonner. Verser vin
rouge, porter à ébullition et faire réduire.
Verser bouillon de légume et laisser mijoter pendant env. 15 min, assaisonner si nécessaire.
Faire gratiner
50 g de Sbrinz râpé
Retirer feuille de laurier de la polenta. Mélanger Sbrinz à la polenta.
Verser la moitié de la polenta dans le moule en porcelaine préparé. Répartir la viande
hachée par dessus. Répartir le reste de la polenta par dessus.
3 c. à s. de Sbrinz râpé
Parsemer le gratin de Sbrinz.
Insérer le gratin sur la grille au niveau 2.
Faire gratiner le gratin de bramata et viande hachée en appuyant sur le bouton de réglage
OK.
Air chaud + vapeur 220°C pendant 15 min
Accessoires
Bac de cuisson 1/3 GN, hauteur 40 mm
Grille
Moule en porcelaine 1/3 GN, hauteur 65 mm, beurré
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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