Les fruits secs,la tendance

LES FRUITS SECS
Les fruits secs,
Les fruits secs font partis des saveurs préférées, il
s’agit exactement du 3ème parfum préféré* après le
chocolat et les fruits. Leur consommation ne cesse
d’augmenter puisqu’elle est en croissance de 9%**.
Si nous regardons les grandes tendances de consommation***,
à savoir « l’authenticité et le retour à la tradition », « la naturalité »
et « la nutrition », les fruits secs rentrent tout à fait dans ce cadre :
Fruits secs : La 3ème saveur préférée
• ce sont des ingrédients nobles permettant d’obtenir des goûts
traditionnels et des textures innovantes
• il s’agit également de produits naturels aux vertus
nutritionnelles intéressantes
*Source Innova Database sept 2013
**Source INC 2012
***Etude Taste Tomorrow 2012 réalisée pour Puratos
Amandes
Riche en protéines, lipides, fibres, minéraux et vitamine E,
l’amande est un émulsifiant naturel qui apporte de
l’onctuosité et de la douceur aux préparations. Reine de
la pâtisserie traditionnelle, l’amande laisse place à la
créativité et à l’inspiration des chefs lorsqu’elle se décline
sous toutes ses formes : entière, poudre, effilée, hachée etc.
Les amandes PatisFrance proviennent des meilleures
origines et sont ensuite transformées sous plusieurs
formes et emballées dans notre usine.
Nous vous offrons :
• Un large choix : Poudres Brutes, Blanchies - Tant pour
Tant Gris, Blanc - Hachées Blanchies - Bâtonnets
Blanchis - Effilées Blanchies - Entières Brutes,
Blanchies ...
• Un conditionnement adapté : de 1 à 25 kg
• Une qualité assurée
Noisettes
Généralement récoltée en septembre, la noisette
est exceptionnellement riche en lipides, minéraux et
oligoéléments. Très prisée pour les bonbons de chocolat,
la noisette est utilisée dans nombre de préparations
pâtissières sucrées, notamment sous forme de poudre.
Nos noisettes sont cueillies en parfait état de maturité,
calibrées, triées et transformées.
Brutes, Blanchies, Entières, Effilées, Hachées ou en Poudre,
PatisFrance-Puratos vous offre des noisettes sous toutes
les formes.
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LES FRUITS SECS
, la tendance de fond sans modération
Pistaches
Fruit du Pistachier, la pistache est riche en fibres,
fer, magnésium et vitamine E. Nous sélectionnons
de manière très rigoureuse nos pistaches afin
de vous offrir une couleur extra verte et un goût
intense.
Triées, Calibrées, Èmondées, Hachées, en Poudre
ou en Bâtonnets, PatisFrance-Puratos vous propose
des pistaches de qualité sous toutes leurs formes.
Un large choix pour des préparations riches et
variées.
Pignons de Pin
Récolté en automne, le pignon de pin est délicieux
dans les desserts et les préparations salées.
Originaire de Chine, il présente de très bonnes
qualités nutritives et un taux élevé de phosphore.
Pensez à conserver le pignon de pin au frais et à
l’abri de l’air.
Noix
PatisFrance-Puratos sélectionne pour vous ses
noix invalides extra et moitié extra, des meilleures
origines … pour apporter saveur à vos incorporations
en pains, gourmandise à vos gâteaux ou confiseries
au chocolat.
Disponibles en sachet de 1 kg et en boîte de 2 kg
Vision n°40 - Septembre 2014 • 9