Piments forts marinés

Piments forts marinés
Cette marinade est très rapide à faire. Nous utilisons surtout les piments
marinés dans les hamburgers et les sandwichs chauds, sur les pizzas avec
un filet d’huile d’olive, et dans la cuisine asiatique. Pour profiter
pleinement de leur saveur, il est bon d’attendre au moins un mois avant
d’ouvrir les premiers pots. On les garde à l’obscurité, à la température de
la pièce et les piments se conservent un an sans problème.
Pour 1 livre de piments forts.
Marinade
- 1 litre de vinaigre
- 1 ½ c. à soupe de sucre
Couper les piments en rondelles. (Si on préfère les garder entier, enlever
la queue pour que le vinaigre puisse entrer dedans.) Diviser les piments
dans 3 pots Mason de 500 ml, puis dans chaque pot ajouter :
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à thé de sel
Faire bouillir la marinade, puis la verser sur les piments jusqu’à ¼ ’’ du
bord. Cogner un peu le pot sur la table pour faire remonter l’air et, si
nécessaire, rajouter un peu de marinade. Fermer les pots
immédiatement.
Garder au réfrigérateur une fois ouvert.