Pâte de Curry Rouge

Pâte de Curry Rouge
Fait Maison
Il existe à peu près autant de recettes de pâtes de curry qu’il existe de personnes pour les préparer, ce
qui n’a rien d’étonnant sachant que ce terme générique recouvre l’ensemble des mélanges d’épices
utilisés en Inde et plus largement en Asie. Voici une version très simple à réaliser qui donne un
résultat délicieux !
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
30min
15min
0
Catégorie:
Plat
2 càs de coriandre en poudre
2 càs de cumin en poudre
4 ou 5 tiges de citronnelle fraîche
6 belles gousses d'ail et 5 échalotes
1 doigt de gingembre épluché
6 feuilles de citron kaffir séchées
3 càc de pâte de crevettes
Galanga épluché ou du gingembre frais
1 morceau de curcuma frais
2 càc de sel et 2 càc de sucre rases
1
2
Ingrédients en plus: 1 gros piment long Rouge d'Afrique du Nord frais (ça fait du jus pour aider à faire la pate Dans un saladier, réhydrater les
de curry) + 8 piments d'Afrique du Nord Rouges séchés + 2 piments Oiseau rouges frais ou secs + 1/2 à 1 petit piments séchés avec de l'eau très
piment Antillais Rouge: Enlevez bien les graines de ces piments avant mixage sinon ils seraient trop forts!
chaude pendant une dizaine de mn.
3
Dans une poêle à sec, faire chauffer en remuant le cumin et la coriandre en poudre jusqu'à ce que les
parfums se dégagent (1 ou 2 mn environ).
5
Cette pâte de curry se garde quelques jours au frigo sinon vous la congèlerez...
4
Placer tous les ingrédients dans le bol
de votre mixeur et mixer jusqu'à
obtenir une belle pâte. Il faut compter 5
à 10 mn.