Agneau ou poulet au curry vert pour 4 cvts - jp-v.be

Agneau ou poulet au curry vert pour 4 cvts
C3
Inspiré par la recette de Jamie Oliver
Ingrédients pour la pâte de curry vert :
6 petits oignons nouveaux
4 ou 5 piments ans pépins (j'ai mis une cuillère à café de pâte de
piment d'espelette: du piment en poudre fera aussi l'affaire,
veillez à bien doser!)
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
2 tiges de citronelle nettoyées (on enlève les couches extérieures
dures, le haut de la tige, et le pied) et hâchées
1 botte de basilic (feuilles + tiges, on ne s'embête pas!)
1 botte de coriandre (pareil, mais pensez à garder quelques
feuilles pour le service)
4 citrons verts (les zestes + les jus)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
sel, poivre, sce soja
Autres ingrédients :
1 boîte de lait de coco
Pistaches
Poulet ou agneau
Eléments
composant le plat.
Opération (s)
de préparation.
Pâte de curry vert
Placez tous les ingrédients de la pâte
de curry vert dans le bol d'un mixer et
vrouuum, réduisez le tout en une belle
sauce verte !
Photo
Poulet ou agneau
Couper la viande en dés et faire
mariner au frais au moins 1 heure dans
un sac congélation avec quelques
cuillères de pâte de curry vert.
Opération (s) de
cuisson.
Faire dorer les dés de viande.
Mettre dans un plat, ajouter le reste
de la pâte de curry vert, puis le lait de
coco.
Enfourner couvert
Remuer régulièrement
Opération (s) de
finition.
Eventuellement, rectifier
l’assaisonnement.
Dressage.
Servez dans un plat avec les pistaches grossièrement concassées et quelques feuilles
de coriandre.
Accompagner de riz thaï ou basmati ou nouilles chinoises
Remarque (s).
Le temps de cuisson varie fortement entre le poulet et l’agneau.