Salade de Papaye Verte

Le Patara vous propose
Ingrédients pour 4 personnes
1 papaye verte* coupée en julienne pas trop fine
2-3 c. à s. de crevettes séchées (en option)*
2-3 c. à s. de haricots verts crus coupés de biais en tronçons de 1-2 cm.
(on trouve dans les épiceries asiatiques des haricots très longs
qui se prêtent mieux à cette préparation)
10 tomates cerise coupées en deux
2-3 gousses d’ail
2-3 piments oiseau
3-4 c. à s. de sucre de palme* (ou de sucre brun) fondu
4 c. à s. de jus de limette
2 c. à s. de cacahuètes grillées concassées (non salées)
4 c. à s. de sauce de poisson (Nam Plaa)*
Préparation
Emincer l’ail et les piments, ajouter la papaye, les haricots et les tomates et piler dans un grand mortier (on en trouve en terre cuite dans les épiceries
asiatiques). Sinon utiliser un saladier et un ustensile en bois. Rajouter tous les ingrédients et bien mélanger.
Il est important de piler la papaye pour l’attendrir et afin que la sauce pénètre bien sans quoi ce sera fade. En Thaïlande on dose
les piments individuellement au goût des convives. Au début essayez avec un ou deux piments et rajouter si vous supportez!
Cette salade est très rafraîchissante et peu très bien accompagner un barbecue en été.
Essayez par exemple plusieurs sortes de brochettes satay, un riz sauté et cette salade et vous aurez un barbecue asiatique très original.
*Ces produits se trouvent dans les épiceries asiatiques ou dans les rayons exotiques des supermarchés
Q u a i d u M o n t - B l a n c 1 3 - 1 2 0 1 G e n è v e - T é l é p h o n e : 0 2 2 7 3 1 5 5 6 6 - w w w. p a t a r a - g e n e v e . c h
LABEL.CH / PHOTOS: J.D. MEYER / REMERCIEMENTS À L’ENFER VERT POUR LE PRÊT DES ACCESSOIRES
Salade de Papaye Verte