Vol. 1 no 5 - La ferme aux légumes d`hiverts

Rutablabla!
14 juillet 2011 — Vol. 1 no 5
D
éjà la mi-juillet ! Nous avons été
tellement occupées dans les
jardins depuis les derniers mois
qu’il me semble que la saison est déjà
bien avancée ! Pourtant, la perspective
des partenaires est probablement
différente puisque vous avez reçu votre
3e panier cette semaine, et n’avez pas
eu la chance de voir évoluer les plants
de la semence au fruit.
Les premières récoltes sont en lien
direct avec les préférences saisonnières
des légumes. C’est pourquoi en début
de saison, dans la région de
Lanaudière, nous pouvons prévoir des
légumes feuilles (laitues, mesclun,
choux kale, bette à carde), des radis,
des échalotes, de la fleur d’ail, des
choux-fleurs, des brocolis et des
concombres de serre. Les agricultrices
doivent composer avec les règles de
mère nature. Un printemps frais et
mouillé? Une situation qui a ses
avantages et ses inconvénients ! Par
exemple, les arbrisseaux fruitiers qui
sont vivaces au Québec, tels les
framboisiers, devraient avoir de bons
rendements puisqu’ils ont profité des
précipitations printanières ainsi que du
soleil des dernières semaines pour
donner des fruits goûteux et exempts
de maladies fongiques.
Par contre, d’abondantes précipitations
impliquent que le sol sera compacté si
nous le travaillons. Un sol compacté, à
long et à court terme, est néfaste pour
l’activité biologique (bactérienne et
végétale) du sous-sol maraîcher. Les
agriculteurs qui cultivent des plantes
annuelles préfèrent ainsi attendre un
moment plus opportun afin de réduire
les impacts négatifs d’une entrée au
champ trop hâtive après une pluie
abondante. Puisque nous travaillons le
sol de façon essentiellement manuelle
(sans machinerie lourde comme les
tracteurs), nous avons pu trouver des
plages horaires se prêtant bien à
l’ensemencement et la transplantation,
tout en étant restreintes par le temps
ou la température de la saison. C’est
pourquoi aujourd’hui nous sommes
fières d’avoir tout de même pu rester
relativement proche du calendrier
établi en début d’année.
Sous toute réserve, nous nous
permettons d’espérer une bonne
récolte de tomates puisque les plants
nous présentent déjà leurs fruits verts
dans le tunnel. Avez-vous déjà vu le
film Fried Green Tomatoes (1991) ?
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Rutablabla!
Une année j’ai voulu essayer les
tomates vertes… C’est pas mal ; moins
sucrées, mais cuites elles remplacent
bien leur rouge moitié ! Mais nous ne
planifions pas vous donner de tomates
immatures… mais peut-être vertes,
c’est une surprise !
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choux-fleurs un peu plus longtemps, il
est préférable de les garder dans un sac
de plastique au réfrigérateur afin qu’ils
conservent leur humidité.
Votre panier cette semaine
Cette semaine vous avez eu pour la
première fois du chou-rave ! Mon
légume préféré depuis que je l’ai
découvert en 2008. Personnellement,
je le déguste comme une pomme, à
pleine dent ! Autrement, c’est très bon
râpé en salade, ou coupé en cubes et
ajouté aux ragoûts.
Idée recette : Tapas !
Cette semaine, j’étais à court de
courage pour me concocter un petit
quelque chose à manger. Il y avait du
chou-fleur, du basilic et du fromage de
chèvre dans le réfrigérateur. J’ai
blanchi mon chou-fleur et l’ai découpé
en petits bouquets. Avec mes plus
grandes feuilles de basilic, j’ai
enveloppé mes petites fleurs blanches
d’une demi-boule de fromage de chèvre
du Québec (dans l’huile de pépins de
raisins assaisonnée aux tomates
séchées) et d’une bouchée lente et
savoureuse, j’ai dégusté les saveurs de
la saison, quel délice !
Il y a quelques semaines nous avons vu
l’apparition de doryphores (« bibittes à
patates ») sur nos aubergines. Nous
avons éliminé à la main tous ceux que
nous avons vus. Aujourd’hui nous
avons fait une belle découverte : il
semblerait que le doryphore ait un
prédateur
naturel,
le
Perillus
bioculatus, et ce, dans nos jardins !
Vive la biodiversité !
Andréa et Pascal
La ferme aux légumes d’hiverts
5971, 1er rang Sainte-Cécile
Saint-Félix-de-Valois, J0K 2M0
Tél. : 450-758-6334
[email protected]
www.legumesdhiverts.com
Un petit truc : afin de préserver les
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