la carte traiteur pour vos fetes

Traiteur - Plats sur commande
CARTE SALÉE
VERRINES
2.50 €/ pièce
- Tartare de saumon au couteau condiment raifort
- Coquilles Saint Jacques / pommes Granny Smith/Avruga
- Caviar d’aubergine/magret fumé/ pignon de pin
- Crabe royal / guacamole d’avocat
NAVETTES
1.20 €/ pièce
- Saumon fumé / concombre / avruga
- Serrano / piquillos / tomates/pesto
- Mousse de foie gras / compotée figues
- tarama de homard/ citron vert/ concombre
SALÉS CHAUDS
1.80 €/ pièce
- Coquilles Saint Jacques au lard de Colonatta
- Gambas Panko
- Croque-monsieur chorizo/ beaufort
- Brioche de foie gras chaud et chutney
NOS PAINS SURPRISES
Pain surprise charcuterie
(Rosette, rillette, jambon fumé, jambon blanc/comté)
Pain surprise prestige
(Saumon, crabe, jambon fumé/comté, foie gras)
27.00 € - 40 toasts
37.00 € - 40 toasts
LA CAVE
- Champagne Cuvée Blanche par Devaux
- Bourgueil « Secret de famille » 2013
25.00 €
12.00 €
NOS SAUMONS
-Saumon mariné à l’aneth
-Saumon fumé de Norvège tranché main
-Cœur de saumon aux épices Caucase
-Tarama de homard
-Tarama à la truffe
-Blinis kaviari
.
les 100 grs 5.00 €
les 100 grs 7.00 €
(250 grs) 22.00 €
(pot de 90 g) 6.00 €
(pot de 90 g) 7.00 €
(135 g) 3.50 €
LES FOIES GRAS ET ACCOMPAGNEMENTS
-Foie gras d’oie mi-cuit
-Foie gras de canard au porto
-Figues confites au foie gras
-Confit de figues au banyuls
-Pâté de Chartres en croûte au canard sauvage
-Petit pâté de Chartres et son couteau de dégustation
130.00 €/ kg
98.00 €/ kg
(les 3 pièces) 15.50 €
(100 grs) 4.50 €
33.00 €/ kg
(450 grs) 22.00 €
TRUFFE / CAVIAR
-Truffe noire fraiche mélanosporum
-Huile de truffe, caviar ….
les 100grs 135.00 €
ENTREES
VOIR AUSSI LES FOIES GRAS, SAUMON …
- Velouté de potiron aux cèpes
- Assiette de 12 croquilles d’escargots du Perche
- Carpaccio de coquilles Saint Jacques aux agrumes
- Homard à la parisienne
5.90 €
10.00 €
12.00 €
25.00 €
NOS PLATS EN BOCAUX
-Confit de canard, crème de patate douce au foie gras
-Moelleux de dinde farci, sauce morille, écrasé de pomme de terre à la truffe
-Civet de cerf aux griottes, écrasé de pomme de terre aux châtaignes
-Blanquette de st jacques et saumon, sauce champagne et étuvée de poireaux
-Risotto de gambas et cabillaud, sauce homardine
-Corolle de sole et langoustine, écrasé de pomme de terre aux agrumes
11.90 €
14.90 €
13.90 €
14.90 €
12.90 €
14.90 €
CARTE SUCRÉE
LES BUCHES
Les bûches pâtissières/ traditions
taille 4/5 personnes………22.00 €
6/7 personnes…….. 32.00 €
-Yuzu : pain de gêne citron vert, crémeux yuzu, mousseux ivoire
-Turin : financier et confit cassis, crème brulée vanille, mousse légère marrons
-Fraicheur acidulée : dacquoise noix de coco, confit et crémeux framboise, mousseux citron vert
-L’exotique : biscuit noisette, croustillant praliné, crémeux exotique, mousse chocolat lait 50%
-Fleur de sel : biscuit caramel, caramel à la fleur de sel, crémeux carambar, mousse chocolat noir
-Roulade « casse-noisette » : biscuit roulé/ mousseline praliné, praliné et éclats de noisettes
-Grand cru des Comores (Edition limitée pour noël, taille unique 6 personnes) :
Croustillant vanille, mousseux vanille, biscuit vanille, crémeux vanille
Les bûches glacées
42.00 €
taille unique 6 personnes……. 32.00 €
-Champenoise : pain de gêne, sorbet champagne, coulis mure, meringue
-Nougat fraicheur : financiers cassis, coulis fruits rouges, nougat
Pour l’accompagnement des bûches et des glaces nous vous proposons une crème
anglaise vanille et un coulis de fruits rouges (20cl)
LES CONFISERIES
-Marron glacé Turin à l’unité, en coffret
-Coffret gourmand
-Orangettes, citronettes aux éclats de nougatine
-Crème de marron, pâtes de fruits, gourmandise amande chocolat, …
LES CHOCOLATS
-Petit coffret de chocolats assortis
-Grand coffret de chocolats assortis
LES GOURMANDISES
-Plateau de petits fours sucrés
-Les macarons par 9, 16, 25 pièces et pyramides
-Truffes, mendiants, convives, tablettes, florentins…
3.50 €
NOS GALETTES DES ROIS
Epiphanie 2017 à partir du 5 janvier.
Dès cette nouvelle année, partagez vos vœux autour de nos galettes gourmandes, des plus classiques aux associations les plus surprenantes.
Pensez à créer vos propres compositions gourmandes !!
Notre gâteau de l’an neuf
Taille unique 4/5 personnes 28.00 €
Edition limitée
Un gâteau fruité pour une fin
d’année sous le signe des bulles.
Disponible à partir du 27/12
Nos prix sont indiqués en euros TTC.
Nous prenons les commandes jusqu' au jeudi 22 et jeudi 29 décembre 2016.
Maison Monarque sera ouvert le 20, 21, 27 et 28 décembre 2016.
49, rue des Changes et 2, rue Serpente
28000 CHARTRES
Information et commande au 02 34 400 400