Brevet professionnel Arts de la cuisine
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Brevet professionnel Arts de la cuisine
BREVET PROFESSIONNEL ARTS DE LA CUISINE PRÉ-REQUIS COMPÉTENCES À ACQUÉRIR MÉTIER PROGRAMME DE FORMATION STATUT / COÛT DE LA FORMATION Préparer au Brevet Professionnel Cuisine en formant les participants à la fonction de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective et des entreprises connexes à l’industrie hôtelière • Signer un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation avec une entreprise • Pour un contrat d'apprentissage : avoir entre 16 et 25 ans (dérogation possible si vous avez effectué une 3e et aurez 15 ans dans l’année civile) • Pour un contrat de professionnalisation : pas de limite d'âge • Être titulaire d'un diplôme de niveau V relevant du secteur • Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné • Planifier une prestation de cuisine • Gérer les approvisionnements et les stocks • Organiser et gérer les postes de travail • Maîtriser les techniques culinaires, organiser le dressage et l’envoi des productions • Gérer la qualité en restauration • Animer une équipe • Reprendre ou créer une entreprise Le titulaire d’un Brevet Professionnel Arts de la cuisine exerce dans les entreprises de restauration classique de toutes tailles et de toutes catégories : restaurants, hôtels-restaurants mais aussi dans les entreprises de restauration collective, dans les entreprises assurant la restauration des voyageurs à bord des moyens de transport ou chez les traiteurs. Suivant l'importance et le type de restauration, il travaille sous l'autorité du chef de cuisine et dirige un ou plusieurs commis. • PRATIQUES PROFESSIONNELLES • ARTS APPLIQUÉS À LA PROFESSION • TECHNOLOGIE PROFESSIONNELLE • SCIENCES APPLIQUÉES • GESTION APPLIQUÉE • LANGUE VIVANTE : ANGLAIS • EXPRESSION FRANÇAISE ET OUVERTURE SUR LE MONDE STATUT > Salarié en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation, rémunéré en fonction de son âge et de son année de formation. COÛT DE LA FORMATION > Formation financée par la Région, la CCI, la taxe d'apprentissage, les entreprises, ou par les OPCA. DURÉE DE LA FORMATION > 840 h sur 2 ans APRÉS LA FORMATION POURSUITE D'ÉTUDES POSSIBLE AU SEIN DU RÉSEAU • Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant • Mention Complémentaire Organisateur de réceptions • BTS Hôtellerie Restauration (Option A ou B) LES METIERS POSSIBLES • Chef de partie • Second de cuisine • Chef d’équipe en restauration collective • Chef de production en restauration collective Anne Chapey Tél. 04 99 513 500 [email protected] CONTACT Téléchargez le descriptif de la formation BP Arts de la cuisine (.pdf - 309.64 Ko) MOTS-CLÉS: # cuisinier # restaurant # traditionnel # hôtel # tourisme CCI Hérault - Tél. 04 99 515 200 - www.herault.cci.fr