Tajine de Veau de lait du Québec à la marocaine

Veau de lait du Québec
Tajine de Veau de lait du Québec
à la marocaine
Préparation
Rendement : 6 portions
1. Dans une cocotte ou une tajine, faire revenir
les cubes de veau de lait dans l’huile d’olive.
Retirer la viande et réserver.
2. Faire revenir les oignons, l’ail et l’aubergine.
3. Ajouter les épices et bien enrober.
4. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que
la viande réservée, bien mélanger, couvrir
et cuire au four à 325 °F (160 °C) pendant
environ 1 heure.
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
• 750 g (1 1/2 lb) de cubes de Veau de lait du
Québec (dans l’épaule ou la souris)
• 25 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 oignons émincés
• 4 gousses d’ail
• 1 petite aubergine coupée en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
moulu
• 1 boîte de (796 ml / 28 oz) de tomates
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 8 à 12 pruneaux
• 25 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
Recette réalisée par la chef Nicole
Anne Gagnon, de l’Institut de tourisme
et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) , dans
le cadre des camps de jour de la semaine
de relâche de l’ITHQ.
http://veaudelait.com/tajine-de-veau-de-lait-du-quebec-a-la-marocaine/