Blanquette de Veau de grain du Québec à l`aneth du Boris Bistro

Veau de grain du Québec
Blanquette de Veau de grain du Québec à l'aneth du
Boris Bistro
Préparation
1.
2.
Type de coupe : cubes
Rendement : 8 portions
Exécution : chef
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Mode de cuisson : mijoter
Accord vin
© Société des alcools
du Québec, Montréal,
2007, 2011
Ingrédients
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
À feu élevé, chauffer une casserole allant au four,
faire fondre le beurre et y saisir les cubes de veau
de grain jusqu'à coloration complète. Ajouter les
oignons et mélanger. Incorporer la farine, le sel, le
poivre et la muscade. Bien mélanger. Mouiller avec
le bouillon de poulet et bien mêler. Amener à
ébullition en brassant. Couvrir et cuire au four
pendant 1 heure 30 minutes. Remuer à mi-cuisson.
Avant de servir, ajouter la crème et l’aneth.
Accompagnements
La blanquette peut être servie avec différents légumes
(ex. : carottes, navets, haricots, pois mange-tout) et
féculents divers (ex. : mélange de riz blanc et riz sauvage,
pommes de terre grelots rissolées).
• 75 g (1/4 tasse) de beurre
• 1,25 kg (3 lb) de cubes de Veau de grain
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du Québec
2 oignons coupés en 8
75 g (1/4 tasse) de farine tout usage
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
10 ml (2 c. à thé) de muscade moulue
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet (maison
ou commercial)
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
1 bouquet d’aneth frais, haché finement
Recette provenant de Mélanie Gosselin, chef
du Boris Bistro.
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