Soupe aux tomates vertes

Soupe aux tomates vertes
Mettre dans une casserole 3 tasses de tomates vertes non pelées et
hachées,1 oignon haché, cannelle, clou, 1 c. à thé de sucre, poivre et
4 tasses d’eau ou de bouillon. Amener à ébullition et faire bouillir 20
minutes.
Ajouter ¼ c. à thé de soda. Cette étape est très importante, en
ajoutant le soda cela créée une petite réaction chimique de
bouillonnement et cela change le goût.
Ici, on peut congeler la soupe pour utilisation future, et ajouter du lait
ou la béchamel lorsque dégelée.
Sinon, fondre 3 c. à soupe de beurre, et ajouter 3 c. à soupe de
farine. Mélanger et ajouter 3 ou 4 tasses de lait, cuire jusqu’à
mélange crémeux en brassant, puis ajouter le mélange de tomates
vertes, saler au goût.
Surprenant et délicieux, goût douceâtre!
PS : On peut ajouter simplement du lait ou de la crème au lieu de la
béchamel. Ou ajouter une boite de crème de céleri, c’est moins
maison, mais le goût se marie très bien.
Recette très ancienne tirée des livres de Jehane Benoit