ASSISTANT MANAGER TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION

ASSISTANT MANAGER
TOURISME HOTELLERIE
RESTAURATION
Formation validée par le titre professionnel « Assistant Manager Tourisme Hôtellerie
Restauration »
Registre National des Certifications Professionnelles de niveau III (Bac+2)
Méthode pédagogique
Ce titre certifié permet à son titulaire de certifier les compétences, aptitudes et connaissances
nécessaires à l'exercice du métier d’Assistant Manager Tourisme Hôtellerie Restauration. Il est délivré
par CCI FRANCE dans le but de proposer une mise en situation professionnelle concrète au cours de la
formation et lors de validation des acquis.
Formation en alternance sur une année : 1134 heures de formation théorique.
Une semaine de cours comprend des cours théoriques et des ateliers pédagogiques (suivi
individualisé pour la préparation des épreuves).
Les cours en présentiel sont assurés par des professionnels de la fonction en entreprise et par
des professionnels du secteur agrées par le Ministère du travail.
Exercices d’application avec dossiers anonymes issus de la réalité des faits. Jeux de rôles.
QCM. Etudes de cas.
Conditions d’admission
Candidats en poursuite d’études : Titulaires au minimum d’une certification de niveau IV (BAC,
BP) des filières Tourisme Hôtellerie Restauration.
Candidats issus de la profession : Titulaires au minimum d’une certification de niveau V (CAP,
BEP) des filières Tourisme Hôtellerie Restauration et étude du projet professionnel.
Candidats hors Tourisme Hôtellerie Restauration :
O Titulaires au minimum d’une certification de niveau IV (BAC, BP) hors domaine Tourisme
Hôtellerie Restauration + expérience minimale de 3 ans dans le secteur et étude du projet
professionnel.
O Titulaires au minimum d’une certification de niveau III (BTS) hors domaine Tourisme
Hôtellerie Restauration + expérience professionnelle minimale de 3 ans hors secteur et
étude du projet professionnel.
Tests de connaissances générales et d’anglais.
Entretien de motivation.
Modalités d’obtention du diplôme
En fonction des résultats aux évaluations et examens et pour les personnes ayant suivi le
programme dans sa globalité, CCI France délivrera un diplôme de niveau III d’ "Assistant
Manager Tourisme Hôtellerie Restauration", inscrit au Répertoire National des Certifications
Professionnelles et reconnu par l’état
ESML – Chambre de Commerce et d’Industrie des Landes – 293 av Mal Foch – 40000 Mont-de-Marsan
Tél. : 05 58 51 89 21 – www.esm-landes.com
ASSISTANT MANAGER
TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION
Formation validée par le titre professionnel « Assistant Manager Tourisme Hôtellerie
Restauration »
Registre National des Certifications Professionnelles de niveau III (Bac+2)
Objectifs
- Intégrer une structure, situer son poste de travail et sa mission en s’adaptant aux valeurs et à
l’organisation en place dans l’entreprise
- Gérer les services hébergement et restauration
- Proposer des animations et des actions commerciales, contribuer au développement
commercial
- Animer et diriger une équipe, savoir communiquer
- Mettre en place des outils de gestion, de management, de commercialisation
Programme
BLOC A : PILOTER UNE EQUIPE POUR GARANTIR LA QUALITE DE SERVICE D'UN
ETABLISSEMENT DE TOURISME - HÔTELLERIE – RESTAURATION
- Communication interpersonnelle / Outils et mission de l’assistant manager, le management / Techniques
d’hébergement (intégrant l’utilisation du logiciel VEGA) et de restauration (intégrant la réalisation de fiches
techniques) / Droit du travail / Techniques de recrutement
BLOC B : REPONDRE AUX BESOINS DE LA CLIENTELE D'UN ETABLISSEMENT DE
TOURISME - HÔTELLERIE – RESTAURATION
- Techniques d’accueil et de vente / Droit commercial / Anglais hôtelier / Qualité et satisfaction du client
BLOC C : PARTICIPER A LA GESTION D'EXPLOITATION D'UN ETABLISSEMENT DE
TOURISME - HÔTELLERIE - RESTAURATION
- Gestion des achats et des approvisionnements, hygiène et sécurité (HACCP) / Gestion d’exploitation /
Gestion prévisionnelle / Fixation des prix
Ce programme est complété par une mission en entreprise qui aboutit sur la rédaction d’un rapport (projet
de développement, apport d’une solution suite à une problématique identifiée dans le secteur de l’hôtellerie
restauration...) présenté devant un jury de professionnels et évalué par celui-ci.
ESML – Chambre de Commerce et d’Industrie des Landes – 293 av Mal Foch – 40000 Mont-de-Marsan
Tél. : 05 58 51 89 21 – www.esm-landes.com