Purée d`ail et de poivron rouge (une recette extraite du site

Purée d’ail et de poivron rouge
(une recette extraite du site Passeport Santé)
Chauffer le four à 175 °C (350 °F)
Ingrédients
2 poivrons rouges bien mûrs
1 grosse pomme de terre à chair farineuse
6 gousses d’ail
1 petit piment rouge fort
1 pincée de safran
1 ½ c. à thé de sel marin
¾ de tasse d’huile d’olive extra vierge
Préparation
- Enfourner les poivrons pour les faire noircir environ 1 heure et demie
- Quand ils sont cuits, les peler, les épépiner et les couper en petits morceaux
- Pendant que les poivrons cuisent au four, cuire la pomme de terre avec sa peau
- La passer sous l'eau froide dès qu'elle est cuite et la peler
- Dans un mortier, écraser l'ail, le piment rouge, le safran et le sel
- Ajouter les poivrons coupés en morceaux et les pommes de terre
- Bien brasser pour obtenir un mélange épais
- Verser goutte à goutte l'huile d'olive sans cesser de tourner, jusqu'à l'obtention d'une purée