hauts de cuisses de poulet farcis à la mode des abruzzes sauce aux
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hauts de cuisses de poulet farcis à la mode des abruzzes sauce aux
HAUTS DE CUISSES DE POULET FARCIS À LA MODE DES ABRUZZES SAUCE AUX POIVRONS GRILLÉS * PORTIONS 4 TEMPS DE PRÉPARATION 10 min CUISSON 30 min INGRÉDIENTS 4 tranches de jambon fumé Charcuterie Parisienne émincé finement 4 artichauts émincés 120 g (4 oz) de fromage ricotta Poivre fraîchement moulu au goût 8 (environ 90 g / 3 oz chacun) hauts de cuisse de poulet désossés SAUCE AUX POIVRONS GRILLÉS 15 ml d’huile d’olive 1 gousse d’ail haché 1 poivron rouge grillé 200 ml de tomates en dés, pelées, épépinées Sel et poivre fraîchement moulu au goût PRÉPARATION Pour préparer la farce, mélanger le jambon émincé, les artichauts et le fromage ricotta, poivrer généreusement. Répartir la farce sur l’intérieur des hauts de cuisse et refermer. Placer dans des moules à muffins chemisés de papier à muffins. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 80 °C (175 °F). Entre-temps faire la sauce aux poivrons grillés. Suer l’ail dans l’huile, ajouter les poivrons et les tomates. Cuire 15 à 20 minutes. Passer au robot. Assaisonner. Servir avec des pâtes à l’huile et à l’ail et des bouquets de brocoli. * Recette élaborée par Nicole Anne Gagnon de l’ITHQ