Signatures - Potel et Chabot
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Signatures - Potel et Chabot
s e r u t a n g i S Menu du dimanche 14 Juin Île flottante à la truffe Soupe de pois Floating island with truffle Peas soup Soufflé de Homard Sauce Genevoise Lobster soufflé Geneva sauce Filet d'agneau de lait Champignons boutons Arabica Suckled lamb fillet Arabica mushrooms knobs Abricot Caramelo Croquant de Macadamia Apricot Toffee Crispy macadamia nuts s e r u t a n g i S Menu du lundi 15 Juin Œuf cassé Accent de foie gras Egg Bowl Foie Gras’ touch Filo de langoustine Parfum de Curcuma Dublin Bay Prawn Filo Curcuma flavors Canard aux épices Lissé de betterave Duck with spices Beet smoothness Jubilé de cerises Glace vanille Cherries jubilee Vanilla Ice-cream s e r u t a n g i S Menu du mardi 16 Juin Légumes Jardini Œuf truffé Garden vegetables Truffled egg Cristal de homard Pétales de légumes, râpé de Cédrat Lobster cristal Vegetables petals, citron zeste Côte de veau à la cendre, voile de girolle Orzo en risotto à la roquette Veal chop in vegetables ash, chanterelles veil Roquette salad and Orzo risotto Cristalline d'agrumes Fraîcheur de fruits rouges et glace mascarpone Crystallized citrus fruits Freshness of red fruits and mascarpone ice-cream s e r u t a n g i S Menu du mercredi 17 Juin Lune Givrée Langoustine rôtie et salade de fleurs Frosted Moon Roasted Dublin Bay Prawn and flower salad Soufflé aux morilles Effeuillé de cabillaud Morel mushroom soufflé Cod carpaccio Bœuf Rossini Pomme de terre en purée, sauce carotte Rossini Beef filet Mashed potatoes, carrot sauce Eclaté de Fraise Rhubarbe Sorbet rhubarbe Strawberry Rhubarb explosion Rhubarb sorbet s e r u t a n g i S Menu du Jeudi 18 Juin Noix de foie gras Cappuccino à la châtaigne Foie Gras Chestnut Cappucino Filet de Rouget Courgette et citron confit Red Mullet Fillet Zucchini and preserved lemon Pani de Pintade Lissé de betterave, sauce Palombe Guinea fowl Pani Beet smoothness, Palombe sauce Mac’ Framboises Sorbet Champagne Raspberrie Macaroon Champagne sorbet