Restaurant Gourmet

Restaurant Gourmet
SERVI UNIQUEMENT AU DEJEUNER
Menu du Château
52€
Amuse-bouche
***
Velouté de Coco de Paimpol cuisiné à la Truffe d’été
***
Le Sar cuisiné au fenouil, agrumes en parure et coquillages ouverts au sauvignon
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Soupe de banane et fruits de la passion, son sorbet au zeste de citron vert et tuile au grué de cacao
Menu du Prince
62€
Amuse-bouche
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Fraîcheur de légumes d’été à la Brousse herbacée et fleurie, fin sablé au vieux Parmesan
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Cèpes bouchon cuisinés au rosé de Provence façon raviole ouverte, livèche et œuf de caille
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Suprême de pintade poché au fumet de truffes d’été, quinoa « BIO » jus tranché à l’huile vierge
***
Le carré chocolat blanc, framboise et son sorbet
Carte allergène disponible sur demande
Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de France et Pays Bas
Origine de Bergamote et Mascarpone - Italie
Prix nets, service et taxes compris
Chef de cuisine : Axel Wagner et son équipe
Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail [email protected]
ou de nous téléphoner au +33 (0)4 93 41 12 24
Entrées
Velouté de Coco de Paimpol cuisiné à la Truffe d’été
30€
Emietté de tourteau aux tomates anciennes, quelques légumes d’été à croquer
32€
Foie gras poêlé, puis voilé d’une viennoise aillée, tomates vertes et ananas à l’aigre doux
30€
Caviar « blinis, toasts et condiments Moscovites »
10€/gr
La Mer
Le Sar cuisiné au fenouil, agrumes en parure et coquillages ouverts au sauvignon
39€
Bar de Ligne « côté peau », un cocktail de tomates, fraises et Pain de sucre à l’herbe royale
45€
Un poisson Méditerranéen cuisiné selon le retour du marché
45€
La Terre
Pluma ibérique « Bellota » cuit rosé autour du choux fleur, légumes tendres et croquants,
réduction de tomates aux herbes folles
30€
Suprême de pintade poché au fumet de truffes d’été, quinoa « BIO » jus tranché à l’huile vierge
40€
Une Pièce de Boucherie ou une volaille cuisinée par notre équipe
45€
Desserts
23€
Soupe de banane et fruits de la passion, son sorbet au zeste de citron vert et tuile au grué de cacao
Le carré chocolat blanc, framboise et son sorbet
Vacherin glacé du Château Eza au citron de Menton et basilic
Le café noisette du Piémont et chocolat Tonka
Sélection de fromages français pour deux personnes,
affinés par Hervé Mons, meilleur ouvrier de France 2000
40€/2 pers.
Carte allergène disponible sur demande
Origines de nos viandes : Toutes nos viandes proviennent de France et Pays Bas – Origine de notre Caviar : Pays Bas
Origine de Bergamote et Mascarpone - Italie
Prix nets, service et taxes compris
Chef de cuisine : Axel Wagner et son équipe
Pour toute réservation, merci de nous contacter par mail [email protected]
ou de nous téléphoner au +33 (0)4 93 41 12 24