Acorn Creek berry vinegar, extra virgin olive oil and

LOCAL ORGANIC LETTUCES
Acorn Creek berry vinegar, extra virgin olive oil and toasted hazelnuts
LAITUES BIOLOGIQUES DE LA RÉGION
Vinaigre aux baies de Acorn Creek, huile d’olive extra vierge et noisettes cuites au four
GOLDEN AND RED BEET SALAD
Warm Riopelle crostini, shaved fennel, aged Sherry vinegar and candied pecans
SALADE DE BETTERAVES
Crostini au fromage Riopelle, copeaux de fenouil, vinaigre au Sherry âgé et pacanes sucrées
ORGANIC ARUGULA SALAD
Fresh mozzarella, local tomatoes and balsamic seasoning
SALADE ARUGULA BIOLOGIQUE
Mozzarella frais, tomates de la région et assaisonnement au balsamique
CORN AND SEAFOOD CHOWDER
Applewood smoked bacon, new potatoes and chives
CHAUDRÉE DE FRUITS DE MER
Bacon fumé Applewood, ciboulette et pommes de terre nouvelles
TOMATO GAZPACHO
Crispy calamari and spicy aïoli
GAZPACHO AUX TOMATES
Calmares pannés et aïolli épicée
LOBSTER AND TOMATO SALAD
Fine French beans, tarragon and picked shallots
SALADE DE TOMATES ET HOMARD
Haricots français, estragon et échalotes macérées
GRILLED SHRIMP CROSTINI
Crisp pork belly and tomato vinaigrette
CROSTINI AUX CREVETTES GRILLÉES
Ventrêche de porc grillée et vinaigrette aux tomates
LAMB SIRLOIN
Herb roasted Alberta lamb, roasted garlic potato purée, mint aïoli and Merlot jus
SURLONGE D’AGNEAU
Agneau de l’Alberta rôti d’herbes, purée de pommes de terre à l’aïl,
aïoli à la menthe et jus Merlot
SEA FARMED ARCTIC CHAR
Lobster polenta, shaved fennel and citrus brown butter
OMBLE CHEVALIER DE L’ARCTIQUE
Polenta d’homard, copeaux de fenouil et beurre brun aux agrumes
WILD PACIFIC SABLEFISH
Sticky rice, pea shoots and carrot – ginger jus
MORUE CHARBONNIÈRE DU PACIFIQUE
Riz, pois germés et jus de gingembre et carottes
MARITIME SCALLOPS
Maple glazed pork belly, potato purée and sweet corn emulsion
PÉTONCLES DES MARITIMES
Ventrêche de porc glacée à l’érable, purée de pommes de terre et coulis au maïs
TOMATO RISOTTO
Slow roasted tomatoes, mascarpone and pine nuts
RISOTTO AUX TOMATES
Tomates cuites au four, mascarpone et noix de pin
ALBERTA BEEF TENDERLOIN
Le Coprin mushrooms, crisp potato croquettes, Swiss chard and spinach
FILET DE BOEUF DE L’ALBERTA
Champignons Le Corpin, croquettes de pommes de terre, épinards et bette à carde
STEAK FRITES
Grilled 10 oz striploin, parmesan fries, Béarnaise aïoli and red onion jam
STEAK FRITES
Filet de bœuf de 10 oz, pommes de terre frites au parmesan, gelée d’oignons rouges et
Béarnaise avec aïoli
Sept 2010