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Carta asparagi Spargelkarte Carte d`aspèrges Asparagus card
Carta asparagi Spargelkarte Carte d’aspèrges Asparagus card Insalata di asparagi verdi alle erbette e pomodori freschi con la rosetta di salmone affumicato Salade d’aspèrges vertes aux fines herbes et tomates avec rosette de saumon fumé Grüner Spargelsalat mit Kräuter und Tomaten mit geräuchtem Lachs Green asparagus salad with herbs and tomatoes with rose of smocked salmon Vellutata di asparagi verdi con julienne di bresaola Velouté d’ aspèrges vertes à la julienne de bresaola Grüne Spargelrahmsuppe mit Bresaolastreifen Green asparagus cream soup with bresaola julienne Fr. 21.50 Fr. 8.50 Ravioli agli asparagi alla julienne di prosciutto crudo Ravioli aux aspèrges au jambon cru Spargelravioli mit Rohschinkenstreifen Asparagus ravioli with raw ham julienne Fr. 18.50 Pappardelle con punte di asparagi verdi alle erbe e code di gamberoni Fr. 24.50 Pappardelle aux pointes d' aspèrges vertes, fines herbes et queue de crevettes gèantes Pappardelle mit grüne Spargelspitzen, Kräutern und Riesengarnelenschwänze Pappardelle with green asparagus, herbs and black tiger shrimps Scaloppine di vitello saltate con punte di asparagi verdi, in salsa alle spugnole Escalopes de veau sautées aux pointes d’asperges à la sauce aux morilles Gebratene Kalbsschnitzel mit grünen Spargelspitzen an Morchelsauce ½ Porz Sauted veal escalopes with green aspargaus on morels sauce Fr. 38.00 Fr. 22.00 Asparagi verdi - Aspèrges vertes - Grüne Spargeln - Green asparagus 350gr = Fr. 14.50 700gr = 21.50 Con le seguenti salse a scelta - Avec une sauce à votre choix Mit einer Sauce Ihrer Wahl - With a sauce of your choice Sauce Hollandaise - Sauce mussoline Sauce mayonnaise - Sauce vinaigrette Il consiglio extra in più dal nostro chef: Prosciutto crudo - Jambon cru - Rohschinken - Raw ham 60 gr Fr. 6.50 Rotwein vom Haus: Darling rosso, Merlot del Ticino 1dl= Fr. 5.50 Weisswein vom Haus: Darling bianco, bianco del Ticino 1dl= Fr. 5.50 Weisswein aus Ligurien: Vermentino Ligure, Boboli 1dl= Fr. 6.50 1 bott= Fr. 36.00 1 bott= Fr. 36.00 1 bott= Fr. 39.00 HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel. +41 91 910 0808 Fax +41 91 910 0800 www.hotel-federale.ch [email protected] Antipasti Hors d’oeuvre Kalte Vorspeisen Appetizers 前菜 Insalata Verde Salade Verte Grüner Blattsalat Green salad グリーンサラダ Fr. 7.00 Insalata Mista Salade mêlée Gemischter Salat Mixed salad ミックスサラダ Fr. 9.50 Insalata mista gigante con prosciutto cotto, uovo e crostini Grande salade mêlée avec jambon cuit, oeuf et croûtons Grosser Salatteller mit gekochtem Schinken, Ei und Brotcroutons Big mixed salad with ham , egg and bread croutons デラックスサラダ ハム、ゆで卵とクルトン添え Fr. 18.50 Insalata di code di gamberoni saltati con spuma d’ asparagi Fr. 22.50 Salade printanière de queue de crevettes gèantes sautées avec une mousse d’ aspèrges Frühlingssalat mit gebratenen Riesengarnelenschwänze und Spargelmousse Spring salad with sauted black tiger shrimps and asparagus mousse 春のサラダ アスパラガスのムースとブラックタイガー海老のソテー Carpaccio di bresaola di manzo con rucola, parmigiano, limone e olio d`oliva Fr. 23.50 Carpaccio de bresaola de boeuf avec rucola, parmesan, citron et huile d’olive Bresaola Carpaccio(Rind) mit Rucola, Parmesan, Zitrone und Olivenoel ½ Porz. Fr. 16.50 Air dried beef carpaccio with rucola, parmesan, lemon and oliveoil ドライビーフのカルパッチョ仕立て ルッコラ、パロメザンチーズ、アーティチョーク添え Piatto di affettati misti ticinesi Assiette tessinoise Tessinerteller Assorted Swiss Italian cold cuts スイスイタリア地方のハムとサラミの盛り合わせ Fr. 23.50 ½ Porz. Salmone norvegese affumicato, toast e burro, panna al rafano Saumon norvégien fumé, toast et beurre, raifort chantilly Geräucherter norvegischer Lachs , Toast und Butter, Meerrettichschaum ½ Porz. Smoked norvegian salmon, toast and butter, raifort chantilly スモークサーモン ラディッシュクリームとトースト添え Fr. 16.50 Fr. 24.50 Fr. 16.50 HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel. +41 91 910 0808 Fax +41 91 910 0800 www.hotel-federale.ch [email protected] Minestre Soupes Suppen Soups ス－プ Minestra del giorno Potage du jour Tagessuppe Soup of the day 本日のスープ Fr. 6.00 Crema alle carote e al latte di noce di cocco Crème aux carottes au lait de noix de coco Karottenrahmsuppe mit Kokosnussmilch Carotts cream soup with coconut milk ココナッツミルク風味のキャロットクリームスープ Fr. 8.50 Crema alle erbette aromatiche con gamberetti Crème aux fines herbes aux crevettes Kräuterschaumsuppe mit Garnelen Fresh herbs cream soup with shrimps 小海老入りフレッシュハーブのクリームスープ Fr. 9.50 Ristretto di manzo allo Sherry con uovo o celestina Consommé de boeuf au Sherry avec un oeuf ou célestines Rindskraftbrühe mit Sherry und Ei oder Pfannkuchenstreifen Beef consommé with Sherry and egg or célèstines ビーフコンソメスープ Fr. 8.00 Risotto Gnocchi Risotto Gnocchi リゾット ニョッキ Chicche alle patate e agli spinaci in salsa al pomodoro Chicche (Gnocchi de pommes de terre) aux èpinards à la sauce tomate Chicche (Kartoffelgnocchi) mit Spinat an Tomatensauce Chicche (Potatoes gnocchi) with spinach on tomato sauce じゃがいものニョッキ トマトソース ほうれん草添え Fr. 17.50 Risotto agli spinaci e code di gamberoni Risotto aux èpinards et queue de crevettes gèantes Risotto mit Spinat und Riesengarnelen Risotto with spinach and black tiger shrimps ほうれん草とブラックタイガー海老のリゾット FR. 22.50 Risotto agli asparagi verdi a aglio orsino Risotto aux aspèrges vertes at ail sauvage Risotto mit grüne Spargeln und Bärlauch Risotto with green asparagus and wild garlic グリーンアスパラガスとワイルドガーリックのリゾット Fr. 17.50 HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel. +41 91 910 0808 Fax +41 91 910 0800 www.hotel-federale.ch [email protected] Pasta Pasta Pasta Pasta パスタ Spaghetti スパゲッティ al pomodoro - sauce aux tomates mit Tomatensauce - with tomatoes sauce トマトソース Fr. 15.50 alla carbonara - à la carbonara carbonara - carbonara style カルボナーラ Fr. 17.50 Lasagne* fatte in casa Lasagnes* maison Hausgemachte Lasagne* Home made lasagne* ホームメイド ラザニア Fr. 18.50 Taglierini* al pesto genovese Taglierini au pesto Taglierini an pesto Taglierini with pesto バジルソースのタリアテッレ Fr. 16.50 Tagliatelle integrali* con piselli, pomodori e gamberetti Nouilles intègrales aux petits pois, tomates et crevettes Vollkornnudeln mit Erbsen, Tomaten und Garnelen Whole wheat noodles with peas, tomatoes and shrimps 全粒粉パスタ 小海老、トマト＆グリンピース和え Fr. 18.50 Ravioli* fatti in casa con spinaci e ricotta al burro e salvia Raviolis maison farcies aux épinards et ricotta au beurre à la sauge Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Spinat und Ricotta an Salbeibutter Home made Ravioli with spinach and ricotta cheese on sagebutter ほうれん草とリコッタチーズのラビオリ セージバター風味 Fr. 18.50 A richiesta pasta senza glutine Auf Anfrage glutenfreie Teigwaren Ask for gluten free pasta Pesci Poissons Fische Fish Spiedino di code di gamberoni *alla griglia al burro alle erbette Brochet de queues de crevettes* gèantes grillé au beurre aux fines herbes Riesengarnelenspiess* vom Grill an Kräuterbutter King prawn* skewer from the grill with herbs butter 海老の串刺しグリル ハーブ＆バター風味 お魚 Fr. 29.50 * Prodotti congelati Produits congelés Tiefgefrorene Produkte Frozen products HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel. +41 91 910 0808 Fax +41 91 910 0800 www.hotel-federale.ch [email protected] Dalla pentola De la poële Aus der Panne From the pan Piccata di vitello alla milanese con risotto Piccata de veau à la milanaise avec risotto Kalbspiccata Mailänder Art mit Risotto Veal piccata Milan style with risotto ミラノ風仔牛のピカタ リゾット添え お肉 Fr. 38.00 ½ Porz. Scaloppine di maiale saltate in salsa agrodolce Escalopes de porc sautées à la sauce aigre-doux Gebratene Schweineschnitzel an Süss-Sauersauce Sauted porc escalopes on sweet & sour sauce ポークソテー 甘酢ソース Fr. 22.00 Fr. 24.00 ½ Porz. Fr. 18.00 Entrecôte di manzo saltato con champignons e punte d’ asparagi 180gr Entrecôte de bœuf sauté aux champignons et pointes d’ aspèrges Rinds-Entrecôte gebraten mit Champignons und Spargelspitzen Beef entrecôte sauted with mushrooms and asparagus tips ビーフサーロインステーキ マッシュルームとアスパラガス添え Fr. 39.00 Petto di pollo al forno in salsa al Campari e pompelmo Sûpreme de poulet rôti au four au Campari et pamplemousse Gebratene Pouletbrust an Campari-Grapefruitssauce Roast chicken breast on Campari sauce with grapefruits チキンブレスト カンパリ＆グレープフルーツソース Fr. 25.00 Cordon bleu di vitello farcito con prosciutto e gruyère Cordon bleu de veau farci au jambon et gruyère Kalbs Cordon bleu gefüllt mit Schinken und Gruyère Veal cordonbleu filled with ham and gruyère 仔牛のカツレツ ハムとグリエールチーズ入り Fr. 38.00 Dadolata di tofu saltati con verdure e funghi in salsa soia Dès de tofu sautés aux lègumes et cahmpignons à la sauce soja Gebratene Tofuwürfel mit Gemüsen und Pilzen an Sojasauce Sauted tofu cubes with vegetables and mushrooms on soja sauce 豆腐のソテー 野菜とマッシュルームの和風ソース Fr. 18.50 Tutte le carni sono accompagnate da verdure del giorno riso o risotto, patate arrosto o tagliatelle Toutes les viandes sont servies avec le légume du jour, riz ou risotto, pommes rissolées ou nouilles Die Gerichte werden mit dem Tagesgemüse, Reis oder Risotto, Bratkartoffeln oder Nudeln serviert Above dishes are served with the vegetables of the day, rice or risotto, potatoes or nuddles 上記のお肉料理には本日の野菜が付きます。 その他、ライス、リゾット、ポテト又はパスタのいずれかの付けあわせををお選び ください。 HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel. +41 91 910 0808 Fax +41 91 910 0800 www.hotel-federale.ch [email protected] Dalla griglia Depuis le grill Vom Grill From the grill グリル Filetto di manzo Filet de boeuf Rindsfilet Beef tenderloin ビーフ フィレステーキ 160 gr Fr. 42.00 Battuta di vitello Paillard de veau Kalbsschnitzel Veal steak 仔牛のステーキ 150 gr Fr. 38.00 Bistecca di maiale Steak de porc Schweinssteak Pork steak ポークステーキ 180 gr Fr. 24.00 Entrecote di manzo Entrecôte de boeuf Rindsentrecote Beef sirloin steak ビーフ サーロインステーキ 180 gr Fr. 39.00 Le grigliate sono servite con i legumi del giorno e patate fritte o patate arrosto o riso o tagliatelle Les grillades sont servies avec les légumes du jour et pommes frites ou rissolées ou riz ou nouilles Die Grilladen werden mit Tagesgemüse und Pommes frites oder Bratkartoffeln oder Reis serviert The grilled dishes are served with vegetables, fries or potatoes or rice or noodles 上記のグリル料理のには、本日の野菜が付きます。 その他、フライドポテト、ローストポテト、ライス又はパスタのいずれかの付け合せを お選びく ださい。 Dichiarazione d’origine delle carni Herkunfterklärung vom Fleisch Manzo Vitello Maiale Agnello Pollo Tacchino Insaccati Uova Boeuf Veau Porc Agneau Poulet Dinde Charcuterie Oeufs Déclaration d’origine des viandes Declarations of the origin of the meat Rind Kalb Schwein Lamm Geflügel Truthahn Aufschnitt Eier Beef Veal Porc Lamb Chicken Turkey Cold cuts Eggs CH / CH CH AUS / CH / HU CH / CH IRL NZ HU IT HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel. +41 91 910 0808 Fax +41 91 910 0800 www.hotel-federale.ch [email protected] Dolci Desserts Nachtisch Desserts デザ－ト Macedonia di frutta fresca Macédoine de fruits frais Frischer Fruchtsalat Fr. 8.50 Fresh fruit salad カットフルーツサラダ Piatto di formaggi Assiette de fromages Käseteller Selection of cheese チーズの盛り合わせ Fr. 9.50 Zabaione al Marsala con gelato vaniglia e frutti di bosco Sabayon au Marsala à la glace vanille et fruits de bois Sabayon mit Marsala, Vanilleglace und Beeren Sabayon with Marsala, vanilla ice cream and berries マルサラ風味のサバヨン ヴァニラアイスとベリー添え Fr. 11.50 Mousse alle fragole e yoghurt con sorbetto al mango Mousse aux fraises et yoghurt avec sorbet à la mangue Erdbeer-Yoghurtmousse mit Mangosorbet Strawberry and yoghurt mousse with mango sorbet イチゴとヨーグルトムース マンゴーシャーベット添え Fr. 9.50 Semifreddo all' amaretto su arance e salsa al cioccolato Parfait aux amaretti sur eventail d' oranges et sauce au chocolat Amaretti Parfait auf Orangenfächer an Schokpladensauce Amaretti parfait with orange fan's on chocolat sauce アマレッティのパルフェ スライスオレンジ＆チョコレートソース Fr. 9.50 Sorbetti della casa ( fragola, mango, limone) la pallina Sorbet maison ( fraises, mangue, citron) la boule Hausgemachte Sorbets ( Erdbeer, Mango, Zitrone) pro Kugel Home made sorbets ( strawbeery, mango, lemon) the portion ホームメイド シャーベット （イチゴ、マンゴー、レモン）１カップ Fr. 3.00 Con vodka – avec vodka – mit Vodka – with vodka + Fr. 4.00 ウォッカかけ Con panna – mit Schlagrahm – avec crème fouettée – with whipped cream ホイップクリ－ム添え Dolce del giorno Dessert du jour Tagesdessert Dessert of the day 本日のデザート + Fr. 1.00 Pr. gior Pr. d.J. T. Preis P.of D IVA 8% inclusa TVA 8% inclus MwSt 8% imbegriffen VAT 8% included HOTEL FEDERALE LUGANO – via Paolo Regazzoni 8 – CH-6900 Lugano Tel. +41 91 910 0808 Fax +41 91 910 0800 www.hotel-federale.ch [email protected]
