Réveillon Saint-Sylvestre MENU Emincé de saumon fumé au bois

Brasserie
Réveillon Saint-Sylvestre
Mercredi 31 décembre 2014
MENU
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Gelée de coquillages, sauce coraillée
Sellfish jelly with coral sauce / Gelatina di crostacei con salsa al corallo
Emincé de saumon fumé au bois de hêtre
Crème de raifort
Smoked salmon with horseradish cream
Salmone affumicato con crema di rafano
Risotto à la courge et poêlée de « gamberoni » flambée au Cognac
Pousses d’épinard en salade
Pumpkin risotto with sauteed « Gamberoni » flamed with Cognac and spinach salad
Risotto di zucca con gamberoni saltati alla fiamma con Cognac e insalata di spinaci
Médaillon de veau doré, Crumble aux pignons de pins
Sauce aux morilles, fonds d’artichaut et petits légumes
Medallion of veal with crumble of pine seeds, morrels sauce, artichokes and vegetables
Medaglione di vitello con Crumble di pinoli, salsa alle spugnole, carciofi e verdure
Craquant Chocolat au lait et Caramel,
Crémeux aux clémentines du pays
Milk chocolate and caramel cake with tangerine cream
Dolce al cioccolato al latte e caramello con crema di mandarino
Café et mignardises
Coffee and Delicacies / Caffé e pasticcini
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Tarif : 200 € par personne / per person / per persona - Boissons à la carte
T.V.A (7 %) & service (15%) inclus
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Animation : Dîner-Spectacle en musique et Cotillons à minuit
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